Receta de Pastel de arroz y carne picada

El pastel de arroz y carne picada es un plato original, económico y sabroso para variar el menú semanal y sorprender a todos. Resulta nutritivo y completo, fácil de hacer ¡A los niños les va a encantar! Esta receta es un extra para las comidas de todos los días. Lleva ingredientes que no se suelen tener en casa; incluso se puede preparar con sobrantes de arroz y rellenos de otros platos. Ya sea con carne picada, pollo o vegetales salteados, queda realmente exquisita.

Una porción de pastel de arroz y carne picada aporta proteínas, minerales, vitaminas y fibra presentes en el cereal. Añadiendo media cucharadita de cominos en polvo al relleno o cualquier otra especie que guste, el sabor se enriquece aún más. La receta que sigue es la base para echar a volar la imaginación y cocinar el pastel de acuerdo a los gustos de cada uno.

Ingredientes:

• 3 tazas de arroz
• 2 cebollas
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• ½ kilo de carne picada
• 3 huevos cocidos
• 4 huevos frescos
• 150 gr de aceitunas verdes
• Harina
• 100 gr de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen

Cómo preparar pastel de arroz y carne picada:

1. Cocinar el arroz en agua y sal hasta que esté al punto.
2. Escurrir y dejar enfriar.
3. En una olla, calentar un buen chorro de aceite.
4. Picar la cebolla, el pimiento, la cebolleta y rallar la zanahoria.
5. Rehogar durante 5 minutos.
6. Cuando la cebolla se vea transparente, agregar la carne picada.
7. Dejar que se cocine bien, durante 15 a 20 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
8. Salpimentar al gusto.
9. Apagar el fuego y añadir los huevos cocidos picados y las aceitunas sin hueso y cortadas en rodajas.
10. Incorporar al arroz ya frío los huevos frescos, sal y pimienta. Mezclar. Si es necesario, agregar un poco de harina.
11. Precalentar el horno a temperatura moderada a fuerte (220º).
12. Engrasar una fuente cuadrada apta para horno.
13. Colocar la mitad del arroz, aplastando con el dorso de la cuchara.
14. Encima, acomodar la carne picada.
15. Terminar con la otra mitad de arroz, cubriendo bien toda la superficie.
16. Espolvorear con el queso rallado.
17. Hornear el pastel de arroz y carne picada durante 20 minutos, o hasta que la superficie se vea gratinada.
18. Si se desea, se puede cubrir el pastel con una capa de bechamel y luego queso rallado, para darle un toque suave y delicado.

¿Te ha gustado esta receta de pastel de arroz y carne picada? Es un plato práctico, rendidor y rico para toda la familia.