Receta de Minestrone de primavera

La minestrone de primavera es una especialidad de la cocina italiana. Este tipo de platos posee una serie de elementos básicos que los convierten en todo un símbolo de identidad. Las minestrone son unas sopas en las que se mezclan los ingredientes de temporada en una auténtica fusión de sabores y de texturas increíbles. A diferencia de nuestros platos de cuchara, aquí vamos a encontrar algunos alimentos especiales, como el queso o la panceta que convertirán a esta sopa en algo un poco más intenso. Si eres un amante de los platos de cuchara y quieres probar con algo distinto y delicioso, toma nota de esta saludable sopa de origen italiano, te enamorará al instante.

Ingredientes:

• 300 gr de guisantes desgranados
• 200 gr de habas desgranadas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 apio penca
• 1 calabacín
• 1 patata
• 2 tomate
• 2 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 50 gr de panceta
• 4 ramitas de perejil
• 50 gr de queso manchego tierno
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Cómo preparar una minestrone de primavera

1. Esta sopa italiana tiene un fondo de lo más sabroso que se conseguirá con la llegada de la panceta al plato. Vamos a empezar cortando este ingrediente en tiras del mismo tamaño y dorándolo en una sartén.
   
2. Mientras la panceta nos ofrece su grasa y se cocina, vamos a preparar las verduras que la acompañaran. Pelamos el ajo y lo picamos, repetimos la operación con la cebolla, ambos deben quedar lo más finos posibles.
3. Pasados un par de minutos vamos a poner un poco de aceite en la sartén en donde tenemos la panceta. Le añadimos la cebolla y el ajo, dejaremos que se vayan pochando.
4. Limpiaremos el apio y la zanahoria para cortarlo en trocitos del mismo tamaño. Seguiremos con el calabacín y la patata hasta tener listas todas las verduras.
5. Incorporamos el apio y la zanahoria a la cazuela, serán los que tarden más en hacerse. Cuando estén tiernos pondremos la patata y el calabacín.
6. Rehogamos todo unos minutos antes de ponerle el tomate pelado y rallado. Sofreiremos un poco y, a continuación, le pondremos agua para dejar que todos los sabores se mezclen formando una exquisita sopa.
   
7. Salpimentaremos al gusto y le añadiremos las habas con los guisantes. A fuego lento tardarán unos 20 minutos en estar perfectamente cocinados.
8. Rallaremos el queso y lo pondremos por encima cuando tenemos la sopa lista. La serviremos en caliente con un poco de perejil por encima y unas rodajas de pan para disfrutarla mejor.