Lenguado en salsa de limón y eneldo

• Francisco María
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• • 21/06/2022 09:45
  • Actualizado: 21/06/2022 14:05

El lenguado es, sin duda, uno de los pescados más versátiles en la cocina por su textura y suave sabor. Se puede preparar de distintas maneras, al horno, a la plancha, rebozado o en salsas, como es el caso de esta exquisita receta de lenguado en salsa de limón y eneldo fresco. Un plato cocinado al horno que combina la acidez de los cítricos con el aroma característico del eneldo y el sabor a mar del pescado. Si no se dispone de lenguado en casa, siempre está la posibilidad de sustituirlo por otro tipo de pescados, como filetes de gallo, incluso unos filetes de merluza.

Este rico pescado blanco es una maravillosa fuente de proteínas, ácidos grasos omega 3, vitaminas y minerales. Se puede encontrar en el mercado cualquier época del año y, al ser de gran calidad, suele consumirse en muchas regiones. Además, es una excelente opción para hacer que los más pequeños de la casa coman pescado, sin poner resistencia.

Ingredientes:

• 10 o 12 filetes finos de lenguado
• Zumo de lima o limón
• 1 lima o limón en lonchas
• 2 cucharadas de alcaparras
• 4-6 cebollas verdes
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 3/4 taza de eneldo fresco picado
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1/2 taza de mantequilla derretida sin sal
• Sal sazonada

Preparación:

1. Para comenzar, pela y corta el ajo en rodajas muy finas. Asimismo, corta la parte superior de las cebollas verdes y divídelas a la mitad en sentido longitudinal. Reserva.
2. Mezcla en un bol el zumo de lima junto con el aceite de oliva, la mantequilla derretida y una pizca de sal sazonada.
3. Añade el ajo picado en rodajas y las alcaparras. Mezcla bien y reserva.
4. Aparte, en un bol pequeño, mezcla todos los condimentos, es decir, la sal sazonada, la pimienta, el comino y el ajo en polvo.
5. A continuación, procede a sazonar los filetes de pescado por ambos lados.
6. Pon los filetes de lenguado en un molde para apto para horno, ligeramente engrasado, y báñalos con la mezcla o salsa de limón que preparaste antes.
7. Acto seguido, agrega por encima la mitad de las cebollas verdes y las lonchas de lima.
8. Introduce el molde en el horno calentado a 180 grados durante unos 10-15 minutos.
9. Retira los filetes de lenguado del horno y decora con el eneldo fresco picado.

Sirve este delicioso plato de pescado acompañado de patatas griegas asadas o una ensalada verde.  El resultado es un plato de pescado al horno, cocinado de manera fácil y rápida, con un sabor espectacular. Ideal para integrar en tu menú saludable de cada día, incluso para una celebración.