Lenguado al horno

• Francisco María
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• • 26/03/2025 17:00
  • Actualizado: 26/03/2025 17:23

El lenguado al horno con ajo y perejil es una receta básica que debes conocer. Desde tiempos del imperio romano, esta carne marina tiene un espacio en la mesa de los europeos. Por supuesto, es también una de las proteínas más consumidas en la Península Ibérica. La cocina vasca tiene varios platos en donde este pescado es el protagonista principal. Algo destacable es su versatilidad al ser mezclado con distintas especias, salsas y vegetales.

En la cocina española, el lenguado al horno con ajo y perejil es una receta básica de la cocina vasca y también de otras regiones costeras. Algo apreciado de este pescado es que su carne es medianamente blanda y sustanciosa. Este tipo de receta se prepara en un máximo de diez minutos, pero logra entregar un gran sabor. La mayoría de sus ingredientes se encuentran en la lacena de casi cualquier cocina occidental. Sin duda, se trata de una propuesta que puede gustar a grandes y pequeños.

Desde el punto de vista nutricional, el lenguado tiene uno de los mejores valores tradicionales entre los pescados consumidos en el Mediterráneo. Su carne aporta ácidos grasos, vitamina B y acido fólico. A nivel de minerales, este alimento contiene buenas cantidades de fósforo, yodo, potasio, magnesio y hierro. Su distribución es realmente mejor a la de otras especies, con la ventaja de que es un pescado grande y carnoso. A continuación, verás qué sencillo es preparar esta receta cargada de mucho sabor… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes necesarios para elaborar lenguado al horno

• 200 gramos de lenguado
• 3 dientes de ajo
• Un puñado pequeño de perejil
• 50 mililitros de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

La preparación paso a paso del lenguado al horno

• Limpiar el lenguado retirando su piel y enjuagar con abundante agua.
• Cortar el lenguado en filetes.
• Precalentar el horno de cocina a 170 grados centígrados.

Trucos y consejos para un lenguado al horno perfecto

• Colocar el ajo y el perejil en u mortero y triturar hasta obtener una pasta.
• Incorporar una cucharada de aceite de oliva en la solución del ajo y el perejil. Mezclar por unos minutos.
• Sazonar los lenguados con la mezcla de ajo y perejil. Colocar un poco de sal.
• Colocar el lenguado en una fuente para hornear engrasado con un poco de aceite de oliva.
• Hornear los lenguados durante unos 12 minutos a 170 grados centígrados.
• Retirar el lenguado del horno y servir.

Información nutricional: 377 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

El lenguado con ajo y perejil también puede prepararse frito con ayuda de un sartén. Esta variante es un poco menos ligera pero muy útil si se requiere elaborar un plato rápido.

Variantes personalizadas para preparar el lenguado

El lenguado se puede preparar de muchas formas personalizadas. A la plancha con limón y ajo resalta su sabor natural. Para una versión crujiente, puedes empanizarlo con panko o harina de maíz. Al horno con mantequilla y hierbas aromáticas queda jugoso y delicioso. También puedes cocinarlo en salsa de alcaparras o vino blanco para un toque gourmet. Cada variante aporta un matiz especial a este exquisito pescado.

Sugerencias de acompañamientos para el lenguado al horno

El lenguado al horno se disfruta mejor con acompañamientos ligeros y equilibrados. Las verduras asadas, como zanahorias y espárragos, aportan color y sabor. Un puré de patatas cremoso complementa su textura suave. También puedes servirlo con arroz con hierbas o una ensalada fresca de rúcula y limón. Para un toque mediterráneo, prueba patatas al horno con aceite de oliva y romero. Así realzarás su delicado sabor.

Cómo guardar y recalentar el lenguado sin perder su textura

Almacenamiento

• Después de cocinar el lenguado, déjalo enfriar a temperatura ambiente durante no más de dos horas. Esto previene el crecimiento de bacterias.
• Una vez frío, coloca el lenguado en un recipiente hermético. Si es posible, utiliza un papel encerado entre las capas de pescado para evitar que se pegue.
• Guarda el recipiente en el refrigerador. El lenguado debe consumirse dentro de 1 a 2 días para disfrutar de su mejor sabor y textura.

Recalentamiento

• Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el lenguado en una bandeja para hornear y cubre con papel de aluminio para mantener la humedad. Hornea durante 10-15 minutos o hasta que esté caliente.
• Si optas por el microondas, coloca el lenguado en un plato apto y cúbrelo con una tapa apta o papel film. Calienta en intervalos de 30 segundos para evitar que se cocine de más.
• Otra opción es calentar una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo. Añade el lenguado y calienta durante unos minutos por cada lado, asegurando que se mantenga jugoso.