Receta de Jan Hagel (galletas navideñas holandesas)

Las galletas navideñas tienen una alta demanda en las fiestas de final de año, y las jan hagel no son una excepción. No son bizcochos ni pastas, son una mezcla deliciosa que se deshace en la boca, tan aromática como sus ingredientes. Canela, almendras laminadas, sin huevo, crujientes y muy finas, hacen la delicia de los niños en todas partes (y de los adultos también).

Hace unos años, según el informe anual de medición de la felicidad, en promedio los niños holandeses eran los más felices del mundo. Los parámetros incluían calidad de vida y la propia percepción infantil sobre su bienestar. Uno de los factores era el tiempo que pasan padres y madres holandeses con sus hijos y lo poco autoritarios que son con ellos. ¿Y qué tiene que ver una galleta con esto? Sencillo: la cocina es una forma ideal para pasar tiempo de calidad con los hijos.

Ingredientes:

• 300 gramos de harina
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de levadura química
• 100 gramos de azúcar
• 170 gramos de mantequilla fría cortada en trozos pequeños
• 100 gramos de almendras fileteadas
• 50 gramos adicionales de azúcar
• ½ cucharadita de canela molida adicional
• Agua, la necesaria

Cómo preparar las galletitas holandesas de navidad jan hagel:

1. Forrar una bandeja de horno de 30 cm con papel de horno (para que no se mueva mientras se estira la masa, se puede fijar extendiendo en la bandeja un poco de mantequilla). Engrasar con mantequilla por arriba el papel.
2. Precalentar el horno a 175° C.
3. Mezclar todos los ingredientes secos (la harina, la canela, 100 gramos de azúcar) hasta que se integren completamente.
4. Ir añadiendo la mantequilla poco a poco hasta que la masa sea como una arena fina.
5. Poner la masa en la bandeja y presionar con las manos hasta extenderla en toda la superficie, debe estar adherida al papel y unida.
6. Con un rodillo, alisar para que tenga el mismo grosor fino por todos lados.
7. Con un pincel de silicona, pintar con agua toda la superficie de la masa para que la cobertura quede perfectamente adherida.
8. En un bol mezclar las almendras, el azúcar y la canela adicionales, y repartir por encima de la masa.
9. Presionar con las manos para que la cobertura esté bien fija a la masa.
10. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que se vea dorada y firme.
11. Al estar listas, sacarlas del horno y antes de que se enfríen cortarlas con un cuchillo en rectángulos o en rombos (o como se desee) y dejar enfriar completamente en una rejilla.

Prepara estas sencillas jan hagel y sorprende a tus niños y a tus invitados con unas galletas deliciosas y delicadas.