Receta de huevos mollet con migas serranas

• Francisco María
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• • 15/10/2019 18:00
  • Actualizado: 15/10/2019 18:00

La receta de huevos mollet con migas serranas es un plato familiar y contundente para reponer fuerzas. Esta comida tiene origen humilde y campesino. El pan duro se transformaba en una comida sabrosa y completa, que ayudaba a sobrellevar el largo día de trabajo en el campo. Ahora es una tradición, heredada de la cocina tradicional. Con sobras de otros platos y unos cremosos huevos mollet, este plato es ideal para cuando bajan las temperaturas.

Los huevos mollet con migas serranas aportan energía de larga duración. El pan contiene carbohidratos complejos que el organismo asimila para realizar todas sus funciones. Los huevos son fuente de minerales, vitaminas y proteínas. Para suavizar el intenso sabor de las migas, algunas frutas como melón o uvas son una buena opción, ofreciendo un contraste de sabores delicioso.

Ingredientes:

• 1 kg de pan rústico de varios días
• 4 huevos
• 250 gr de tocino con vetas
• 250 gr de morcilla
• 250 gr de chorizo
• 1 cabeza de ajo
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Sal y pimienta
• 1 cucharadita de vinagre
• Aceite de oliva

Cómo preparar huevos mollet con migas serranas:

1. Cortar el pan en rodajas.
2. Calentar un poco de agua con sal.
3. Colocar en un recipiente y sumergir el pan para que se empape bien.
4. Tapar el recipiente y dejar reposar durante 30 minutos.
5. Calentar una sartén con un buen chorro de aceite.
6. Pelar los dientes de ajo y sofreírlos enteros, hasta que se vean dorados. Retirar y reservar.
7. En el mismo aceite freír el tocino cortado en dados hasta dorar. Reservar.
8. Freír la morcilla troceada y luego el chorizo, reservado junto con el tocino y los ajos.
9. Colocar el aceite de la fritura en una cazuela, calentar y verter el pan ligeramente escurrido.
10. Con cuchara de madera remover el pan, desmenuzando a la vez para convertirlo en migas y se vaya secando el agua.
11. Cocinar hasta que estén bien doradas y sueltas.
12. Por último, mezclarlas con los ajos, el tocino, morcilla y chorizo. Dar un punto de sal al conjunto.
13. Para los huevos mollet, poner una olla con la mitad de agua y la cucharadita de vinagre a hervir.
14. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y echar con cuidado los huevos.
15. Tapar la olla y cocinar durante 5 minutos exactos. Refrescar los huevos bajo el grifo.
16. Con cuidado, pelar los huevos.
17. Servir las migas serranas en un plato y encima poner un huevo mollet. Espolvorear con pimentón.
    

Reúne a la familia alrededor de la mesa con un suculento plato de huevos mollet con migas serranas. La receta es fácil, con ingredientes simples. El resultado te va a sorprender.