Receta de Guiso de patatas con espinazo de cerdo

El guiso de patatas con espinazo de cerdo entrega mucho sabor. El espinazo de cerdo no es más que toda la columna del animal la cual es bastante aprovechable. Este es un corte muy utilizado y conocido debido a su bajo coste. No obstante, y aunque tiene poca carne, entrega un sabor bastante agradable y concentrado útil para dar sabor y textura a los guisos y sopas. Esta es una pieza caracterizada por ser un poco salada, lo cual se debe a la combinación de tejido concentrado y huesos. Lo mejor es que se pueden elaborar un preparado con todos los ingredientes que sobran en la cocina y obtener buenos resultados. Casi cualquier alimento queda bien con esta sección de carne de cerdo, permitiendo hacer una buena comida con poco.

El espinazo de cerdo contiene todos los nutrientes propios de la carne solo que por una vía más saludable. Al ser cocido con agua se extraen todas las sustancias biológicas, en especial la vitamina B. Todas esas proteínas y minerales consumidos en liquido son mucho más fáciles de digerir que las carnes sólidas. Preparar un caldo o sopa con este corte permite subir las energías y aumentar la temperatura del cuerpo. Esto es muy positivo cuando afrontamos procesos virales y aporta a la constitución del sistema inmunológico. Sin duda alguna, un alimento que contribuye al metabolismo y el bienestar de quienes lo consumen. A continuación, verás que fácil es preparar un guiso con patatas y esta pieza… ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 1 kilos de espinazo de cerdo
• 4 patatas
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 10 gramos de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• Sal
• Orégano

Cómo preparar un guiso de patatas con espinazo de cerdo:

1. Aderezar detalladamente con orégano y sal el espinazo de cerdo un día antes.
   
2. Reservar el espinazo de cerdo sazonado en la nevera.
3. Pelar y cortar la cebolla en cuatro partes.
4. Cortar los pimientos rojos en tiras.
5. Incorporar en una cazuela la cebolla, los ajos pelados, los pimientos, el pimentón y la hoja de laurel.
6. Añadir a la cazuela el espinazo sazonado.
7. Cubrir todos los ingredientes de la cazuela en agua y cocinar a fuego alto.
8. Bajar la intensidad del fuego cuando el agua de la cazuela comience a calentarse y cocinar durante unas dos horas.
9. Pelar, lavar y cortar las patatas en pedazos grandes.
10. Añadir las patatas al guiso y cocinar durante unos veinte minutos más.
11. Apagar el fuego y dejar reposar el guiso durante unos tres minutos aproximadamente antes de servir.
12. Rectificar el punto de sal del conjunto. Si queda muy líquido, pueden triturarse algunas patatas y añadir al caldo.

Es importante que el espinazo siempre este cubierto por agua para que en todo ese tiempo se vaya cocinando. De quedar expuesto, lo correcto es colocar un poco más de agua durante la cocción. El guiso de patatas con espinazo de cerdo puede ser complementado con otras verduras y hierbas. Puedes hacer tus propias combinaciones hasta que quede como tú lo deseas… ¡Prende la cocina! ¡Ahora podrás prepararlo!