Receta de Croquetas de remolacha

Las croquetas de remolacha son ideales para los niños, pues no solo son ricas y fáciles de hacer, también son saludables. Con esta receta, la remolacha pasa desapercibida para los más pequeños, reacios a tomar verduras, pero no sus nutrientes.  La remolacha es muy nutritiva, contiene hidratos de carbono y fibra; dos componentes que ayudan a nivelar el azúcar y colesterol sanguíneo. También mejora la función hepática y renal, previniendo infecciones urinarias.

Este vegetal aporta gran cantidad de folatos, esenciales en la producción de glóbulos rojos y blancos, interviene en la síntesis de material genético y fortalece el sistema inmune. La remolacha es rica en minerales y vitaminas necesarias para el desarrollo saludable de los niños.  Hay que ingeniárselas para preparar platos atractivos para ellos, que puedan tomar con las manos, coloridos y sabrosos. Las croquetas de remolacha son perfectas en este objetivo.

Ingredientes:

• 1 remolacha grande
• 1 taza de leche
• 5 cucharadas de harina
• 1 puerro
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• 2 huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación de croquetas de remolacha:

1. Cocer la remolacha en abundante agua con una pizca de sal.
   
2. Cuando esté tierna, escurrir y enfriar bajo el grifo.
3. Quitarle la piel con cuidado y cortarla en dados pequeños. Si se desea una textura más fina, aplastar la pulpa con el tenedor para formar un puré.
4. Picar los ajos y el puerro bien pequeño. Saltear en una sartén con un poco de aceite.
5. Agregar la remolacha.
6. Sofreír durante dos minutos y retirar.
7. En la misma sartén, añadir dos cucharadas de aceite y tostar la harina.
8. Verter la leche, removiendo siempre con cuchara de madera hasta incorporarla toda.
9. Continuar la cocción hasta que la crema espese.
10. Agregar la remolacha y las verduras salteadas. Mezclar, salpimentar al gusto y seguir removiendo la bechamel hasta que se despegue de las paredes de la sartén.
11. Colocar la masa en una bandeja y dejar enfriar.
12. Tomar porciones de la masa y formar las croquetas.
13. Rebozar las croquetas de remolacha, pasándolas por huevo y pan rallado.
14. Freír en aceite caliente, dando vuelta las croquetas para que se doren por ambos lados.
15. Escurrir sobre papel absorbente y servir enseguida.
16. Acompañar las croquetas con una ensalada.

Las croquetas de remolacha sorprenderán a los niños en casa. Cuando den el primer mordisco descubrirán el intenso color y el delicioso sabor de su interior. ¿Te gustaría comprobarlo?