Receta de conejo a la canela

• Francisco María
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• • 06/10/2019 14:00
  • Actualizado: 06/10/2019 14:01

En la actualidad, la canela no solo sirve para endulzar pasteles, natillas y postres como arroz con leche. Sazonar platos salados como pollo, cerdo o cordero, es algo cada vez más natural dentro de la gastronomía española. La receta de conejo a la canela es un plato realmente delicioso, por el uso de estas ramitas aromáticas durante la cocción de la carne. La canela no solo agrega un toque diferente a los alimentos, sino que posee muchos beneficios para la salud. Además de mejorar la digestión, su efecto saciante es ideal para las personas que deseen perder peso y reducir su ingesta de azúcar procesada.

La carne de conejo es ideal para mantener una dieta sana y equilibrada, por su nivel bajo en grasa, su alta fuente en proteínas, y sus nutritivos complementos como fosforo, potasio y vitaminas del grupo B (B3, B6 y B12). Al ser una carne baja en sodio es fácilmente combinable con especias de cualquier tipo, siendo las hierbas naturales la primera opción en recetas mediterráneas tradicionales.

Ingredientes:

• 1 conejo
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias medianas
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de pollo
• 1 palo de canela
• Una pizca de canela en polvo
• 100 gramos de uvas pasas
• 1 cucharadita de azúcar
• Pimienta blanca molida
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Cómo preparar el conejo a la canela:

1. Limpiar y cortar el conejo en trozos. Salpimentar y reservar.
2. Pelar y picar las zanahorias, la cebolla y el pimiento en cuadros pequeños. Reservar.
3. Calentar un cazo y verter un chorro de aceite. Añadir el conejo y dorar a fuego medio por todos sus lados.
   
4. Al dorar el conejo, agregar la cebolla, el azúcar y la pizca de canela en polvo, removiendo ligeramente hasta que tome color.
5. Añadir la zanahoria y los pimientos con la cebolla caramelizada y sofreír unos minutos.
6. Agregar las pasas, la rama de canela y verter el vaso de vino tinto.
7. Dejar hervir por unos segundos y agregar el caldo de pollo hasta tapar el conejo completamente.
8. Tapar el cazo y dejar cocinar unos 30 minutos a fuego lento hasta que se reduzca el caldo.
9. Rectificar el punto de sal.
10. Retirar el palo de canela y servir caliente.

Esta receta de conejo es un plato de fácil preparación, que valora la simplicidad y el uso de ingredientes naturales en la cocina. No dejes de prepararlo y sorprender a tus comensales.