Receta de carrillada asada con puré de frutos secos

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 30/11/2020 12:00
  • Actualizado: 30/11/2020 17:13

Para una importante celebración o simplemente para disfrutar en casa con la familia, la carrillada asada con puré de frutos secos es la opción perfecta. Realmente se trata de un corte de carne muy apetitoso. Si nuestro objetivo es dejar una buena impresión en todos nuestros invitados, esta comida es ideal. Es una receta para nada complicada, requiere tiempo, pero el resultado valdrá la pena.

La ternera es una carne que aporta nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Contiene proteínas que ayudan a mantener la masa muscular y no integra apenas grasa, por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento.

Los frutos secos ayudan a prevenir problemas cardiovasculares. Poseen grasas saludables que ayudan a disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Aportan minerales como el hierro, el selenio, potasio, calcio y zinc. Además, son una de las mejores fuentes de vitamina E.

Ingredientes:

• 2 carrilleras de ternera
• 5 patatas pequeñas
• 1 cebolla mediana
• 1 manzana
• 2 chalotas
• 3 zanahorias
• 3 tomates payés
• 4 dientes de ajo
• 125 mililitros de vino blanco
• 1 puñado de almendras o nueces deshidratadas
• 2 hojas de laurel
• 2 ramitas de romero fresco
• Tomillo y orégano seco
• Pimienta negra
• Sal
• Aceite de Oliva

Cómo preparar carrillada asada con puré de frutos secos:

1. Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
2. Preparamos una fuente para horno, preferiblemente de metal.
3. Pelamos las chalotas, dos ajos y las zanahorias. Las cortamos en trozos medianos.
4. Lavamos las patatas y las cortamos por la mitad con la piel. Pelamos la manzana, retiramos las semillas y la cortamos al igual que las patatas.
5. Colocamos los ingredientes en la fuente para horno en el orden que los vamos cortando. Entre ellos acomodamos las ramitas de romero.
6. Cortamos la cebolla y los tomates, añadimos en la fuente y salamos a nuestro gusto.
7. Incorporamos una cucharada sopera de tomillo y orégano con las hojas de laurel y pimienta. Terminamos con una o dos cucharadas de aceite de oliva por encima.
8. En las carrilladas hacemos un corte y las ponemos encima de las verduras. Salpimentamos al gusto y vertemos el vino blanco.
9. Introducimos en el horno durante 40 minutos primero. Luego damos vuelta a la carne y horneamos por 50 minutos más sin dejar que se queme.
10. Aparte, hacemos el puré de frutos secos. También lo podemos elaborar el día anterior, ya que requiere tiempo.
11. En un procesador de alimentos añadimos los frutos secos de nuestra preferencia, en este caso las nueces. Es importante que estén deshidratados.
12. Trituramos durante tiempos cortos, dejamos reposar y seguimos hasta obtener la consistencia que deseamos.
    
13. Cuando el tiempo de cocción termine servimos con el puré de frutos secos.

La carrillada asada con puré de frutos secos es la receta ideal si quieres innovar en la cocina. Si te atreves a probarla no te arrepentirás, es un plato que nunca te dejará mal.