Receta de Arroz sucio

• Francisco María
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• • 15/06/2019 10:00
  • Actualizado: 15/06/2019 10:00

El arroz sucio es un plato que pertenece a la gastronomía cajún de Estados Unidos. Se elabora con las entrañas del pollo, como hígado y corazón. También suele agregarse carne de cerdo e incluso se le incorporan salchichas o chorizos picados. Es un arroz que contiene muchas especias que son propias del aderezo cajún. De no tenerse, se puede elaborar mezclando orégano, pimienta cayena, paprika, mostaza molida, ajo en polvo, comino, tomillo y pimienta negra. Todos estos ingredientes hacen de este arroz un plato de sabor único. Toma una coloración marrón al cocinarse y, por ello, el nombre de “sucio” que identifica al plato.

El arroz está considerado como un alimento estrella en la gastronomía asiática y en algunos países Latinoamericanos. Contiene mucho almidón en sus propiedades, además de vitaminas y minerales. Su poder energético es invalorable, además de proporcionar beneficios para la salud. Existen muchas variedades de arroz en cuanto al tamaño y forma de su grano. Los hay con distintos aromas y colores.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz de grano largo
• 3 ¼ tazas de caldo de pollo
• ¼ kg. de hígado y corazones de pollo
• 120 gr. de carne de cerdo
• 1 rama de apio
• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 4 cucharadas de aderezo cajún
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de aceite de oliva

Cómo preparar arroz sucio:

1. Cortar los hígados y corazones de pollo en trozos pequeñitos.
2. Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños.
3. Cortar la cebolla, el ajo, el pimiento y el apio en trozos pequeños.
4. En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego alto.
5. Agregar la sartén la carne de cerdo, los corazones y los hígados Dejar cocinar durante 5-7 minutos, hasta cuando se doren muy bien.
6. A continuación, añadir el aderezo cajún, junto a la hoja de laurel. Remover muy bien hasta integrar los ingredientes.
7. Añadir la cebolla, el ajo, el pimiento y el apio picado, ya reservado. Bajar el fuego a medio y dejar cocinar durante 5 minutos.
   
8. Pasado los cinco minutos, añadir las dos tazas de arroz. Remover y echar las tres y cuarto tazas de caldo de pollo. Subir el fuego a alto. Rectificar el punto de sal y agregar si le falta.
9. Dejar hervir hasta cuando el caldo se seque casi en su totalidad. En ese momento, tapar y bajar el fuego a lo mínimo. Dejar cocinar durante 10 minutos.

Con esta receta de arroz sucio tienes otra manera distinta de preparar un arroz guisado. Es una mezcla de sabores intensos que dejan a la vista tus habilidades culinarias.