Pickles caseros: un toque agridulce imprescindible para tu despensa

• Francisco María
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• • 08/08/2024 13:00
  • Actualizado: 08/08/2024 13:08

Los encurtidos son una deliciosa opción para acompañar tus comidas favoritas, ya sea como guarnición o como un snack ligero y saludable. Además, son muy fáciles de hacer en casa y puedes personalizarlos a tu gusto, añadiendo tus ingredientes favoritos.

En este artículo te enseñaremos una receta básica para hacer encurtidos caseros, pero recuerda que puedes experimentar con diferentes vegetales, hierbas y especias para crear tus propias versiones únicas y deliciosas.

Ventajas de los encurtidos

A continuación, vemos algunas de las principales ventajas de consumir encurtidos:

• Aporte de probióticos: los encurtidos fermentados, como los pepinillos y el chucrut, contienen bacterias beneficiosas para la salud intestinal, conocidas como probióticos. Estas bacterias ayudan a mantener un equilibrio saludable en la flora intestinal y fortalecen el sistema inmunológico.
• Bajo en calorías: suelen tener un contenido calórico muy bajo, lo que los convierte en una opción ideal para aquellos que buscan perder peso o mantenerse en un peso saludable. Además, son ricos en fibra, lo que ayuda a mantener la sensación de saciedad por más tiempo.
• Fuente de antioxidantes: estos productos encurtidos son una excelente fuente de antioxidantes, que ayudan a combatir los radicales libres y a prevenir el envejecimiento prematuro de las células. Esto contribuye a mantener la piel sana y radiante.
• Mejora la digestión: gracias a su contenido en fibra y probióticos, los encurtidos ayudan a mejorar la digestión y a prevenir problemas como el estreñimiento y la hinchazón abdominal. También contribuyen a una mejor absorción de nutrientes por parte del organismo.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos en rodajas
• 1 cebolla en rodajas
• 1 zanahoria en rodajas
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de vinagre de manzana
• 2 tazas de agua
• 1/4 taza de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de semillas de mostaza
• 1 cucharada de granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de hojas de laurel
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1 cucharadita de chile rojo en escamas (opcional)

Instrucciones:

1. En un recipiente grande, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, las semillas de mostaza, los granos de pimienta, las hojas de laurel, el eneldo y el chile rojo en escamas. Revuelve bien la mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
2. Lava y corta los pepinos, la cebolla y la zanahoria en rodajas finas. Pela y corta los dientes de ajo en láminas.
3. Coloca las verduras en un frasco de vidrio limpio y esterilizado, alternando capas de pepinos, cebolla, zanahoria y ajo.
4. Vierte la mezcla de vinagre sobre las verduras en el frasco, asegurándote de que estén completamente cubiertas.
5. Tapa el frasco y agítalo suavemente para que los ingredientes se mezclen bien.
6. Deja reposar el frasco en un lugar fresco y oscuro durante al menos 24 horas antes de consumir los encurtidos. Cuanto más tiempo los dejes reposar, más sabrosos estarán.

Información nutricional: 350 kcal por cada 100 gramos

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Aperitivos

¡Y listo! Ya tienes tus propios encurtidos caseros para disfrutar en tus comidas o como un delicioso bocadillo. Puedes conservar los encurtidos en el refrigerador por varias semanas. ¡Buen provecho!