Pavo glaseado

El pavo glaseado es un plato asociado a las festividades propias de fin de año y la Navidad. Usualmente se prepara relleno con ingredientes de diverso tipo, loa cuales van desde vegetales hasta frutas. El glaseado, la técnica de cocina que le da nombre, tiene como objetivo el dar brillo a determinado ingrediente o preparación. El resultado final es de un plato lleno de sabor y nutrientes, con muy poco aporte graso.

La carne del pavo es una carne magra cuyo consumo es altamente beneficioso para la salud. Esto se debe a que es una proteína de alto valor biológico, indispensable en toda dieta balanceada. Es muy poco grasa y totalmente recomendable en nuestra alimentación diaria.

Ingredientes:

• 1 pavo limpio
• 500 g de manzanas
• 350 g de peras
• 3 cucharadas de azúcar morena
• ½ de taza de vino blanco
• 150 g de arándanos
• ½ cucharadita de canela molida
• 80 g de pan blanco en trozos
• ¾ de taza de leche líquida
• 200 g de nuez picada
• 150 g de almendras
• 50 g de pasas
• 1 cucharada de combinación de sal, romero y pimienta
• 50 g mantequilla a temperatura ambiente.

Para el glaseado:

• ¾ de taza de jugo de arándano
• ½ taza de mermelada de piña
• 4 cucharadas de miel

Cómo preparar pavo glaseado:

1. Remojar los trozos de pan en la leche. Seguidamente, cortar en dados medianos las manzanas y las peras. Incorporar en un bol todos los ingredientes, menos el pavo, las especias, el vino y la mantequilla. Combinar de manera homogénea para que todos los ingredientes queden uniformemente distribuidos.
2. Mezclar la mantequilla con las especias y untar todo el pavo. Rellenar el pavo con la fruta y frutos secos. Poner todo a punto de sal. Regar el vino en la carne del ave. Colocar el pavo dentro de una fuente de paredes altas y cubrir con papel aluminio. Introducir en un horno precalentado a 200 °C durante dos horas.
3. Para el glaseado, mezclar el jugo de arándanos con la miel y la mermelada de piña y calentarlos en una cacerola. Pasadas las dos horas, bañar el pavo con ese líquido y con los propios jugos que están en la fuente. Hornear durante media hora más. Retirar y servir en rodajas.

Disfruta de esta preparación que va muy bien con puré de patata o de manzana. El arroz le sirve de buen acompañamiento, así como una ensalada de verduras frescas. No dejes de preparar esta delicia.