Pastel de mango, leche de coco y frutos del bosque

• Francisco María
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• • 03/09/2022 10:00
  • Actualizado: 03/09/2022 10:00

El pastel de mango, leche de coco y frutos del bosque corresponde a la repostería contemporánea. Este rico postre forma parte de las propuestas creativas que realzan las tartas de harina con los sabores peculiares de las frutas. Por lo general, en un pastel de mango se combina su sabor tropical con una masa ligera de harina. También se acostumbra a agregar dados almibarados dentro de la masa o utilizar la fruta como elemento decorativo, aunque está en tendencia el uso del puré de mango como cobertura.

La receta para preparar este pastel de mango, leche de coco y frutos del bosque debe seguirse al pie de la letra. Es importante colocar las medidas exactas de los ingredientes para que la tarta quede suave y esponjosa. Igualmente, utilizar el fruto maduro que aporta mayor suavidad a la preparación y un sabor más dulce. Sobre todo, porque el mango pintón es ligeramente ácido y de textura más rígida. Si no se encuentra esta variedad de mango, como es lógico se puede usar cualquier otra.

El mango es rico en fibra e hidratos de carbono no solubles. Contiene potasio y magnesio, además de vitaminas A y C. De acuerdo con estudios científicos recientes, esta fruta tropical tiene grandes cantidades de betacarotenos que protegen al organismo del desarrollo de células tumorales. A continuación, explicamos cómo elaborar esta receta… ¡Lee lo que sigue!

Ingredientes:

• 1 mango maduro grande
• 340 gramos de mantequilla
• 300 gramos de azúcar
• 400 gramos de harina
• 15 gramos de polvo para hornear
• 4 gramos de bicarbonato
• 8 huevos enteros
• 2 mililitros de vainilla líquida
• 350 mililitros de leche de coco
• 50 mililitros de jarabe de azúcar moreno
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 4 gramos de sal
• Frutos del bosque para decorar

Cómo preparar el pastel de mango, leche de coco y frutos del bosque:

1. Precalentar el horno a 180° grados centígrados.
2. Pelar el mango y cortar la pulpa en láminas finas. Reservar.
3. Mezclar la leche de coco con el jugo de limón en un recipiente y dejar reposar durante 10 minutos.
4. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, cremosa y sin grumos.
5. Cascar los huevos y añadir a la preparación uno por uno sin dejar de batir. Incorporar la esencia de vainilla y batir durante 5 minutos.
6. Agregar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio previamente cernidos.
7. Añadir la sal alternando con la leche con limón. Batir durante 5 minutos hasta formar una masa homogénea.
8. Verter el jarabe de azúcar moreno en un molde previamente engrasado. Colocar las láminas de mango.
9. Verter la masa encima y hornear durante 35 minutos. Dejar enfriar y reservar.
10. Sabremos si está al introducir un palillo de cocina, debe salir bien limpio.
    
11. Decorar con frutos del bosque.

Esta receta ofrece rendimiento para doce raciones de un pastel delicioso y nutritivo. Es ideal para prepararlo en el verano como merienda para los más pequeños de la casa.