Pastel de abadejo con setas y nata

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 01/05/2022 12:00
  • Actualizado: 01/05/2022 12:00

El pastel de abadejo con setas y nata es un plato delicioso y lleno de nutrientes que solucionará cualquier comida o cena saludable. Es un plato perfecto para toda la familia, incluyendo a los pequeños de la casa, ya que se trata de un formato de cocinado mucho más divertido que el pescado con setas a la plancha o frito de siempre.

Al tener una textura fina y blanda, sin escamas, el abadejo se adapta a cualquier tipo de cocción, siendo un excelente ejemplo de ello este exquisito pastel asado o al horno, cubierto de una deliciosa y cremosa salsa de setas con nata. Como toque final, se le añade un poco de queso parmesano o queso cheddar suave unos minutos antes de que esté listo para gratinar. Este toque diferente eliminará las reticencias de algunos a comer pescado.

Ingredientes:

• Un kilo de filetes de abadejo
• 1/2 taza de champiñones en rodajas finas
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de jerez
• 1 diente de ajo finamente picado
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 tazas de media crema o crema ligera
• 1/4 taza de pan rallado sazonado o con sabor a ajo
• Una pizca de pimentón picante en polvo
• Mezcla de hierbas secas, al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Queso rallado o desmenuzado (Opcional)

Preparación:

1. Antes de preparar esta receta, precalienta el horno a 180º C.
2. Sazona los filetes de pescado con un poco de sal, pimienta y la mezcla de hierbas secas.
3. A continuación, coloca los filetes sobre una fuente apta para horno no muy honda, moldes o en platos individuales para gratinar.
   
4. Pon a derretir, en una cacerola a fuego medio/bajo, tres cucharadas de mantequilla.
5. Seguidamente, incorpora el diente de ajo picado y las setas. Saltea un par de minutos.
6. Cuando las setas estén tiernas y doradas, añade la harina y mezcla hasta que disuelva en la mantequilla.
7. Remueve por unos 2 minutos. Después incorpora la nata, poco a poco, a la mezcla de harina.
8. Añade el jerez y continúa removiendo hasta que la mezcla espese.
9. Espolvorea con sal, pimienta y pimentón en polvo al gusto.
10. Aparte, en una cacerola, derrite una cucharada de mantequilla a fuego lento, añade el pan rallado y remueve bien.
11. Coloca un poco del pan rallado sobre el abadejo y la salsa de setas.
12. Introduce la fuente en el horno precalentado durante 15 minutos, aproximadamente, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con el tenedor.
13. Para finalizar y darle sabor a este rico pastel de abadejo, espolvorea por encima queso rallado o en tiras y hornea por 2 o 4 minutos más para que se gratine.

Al momento de servir, puedes acompañar este rico pastel de abadejo con setas y nata con rodajas de patatas y cebolla. Además, puedes añadir unas verduras cocidas al vapor, por ejemplo.