Original ensalada con acedera y salmón

• Francisco María
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• • 20/07/2023 10:00
  • Actualizado: 20/07/2023 12:24

Esta original ensalada con acedera y salmón es perfecta para quienes aman los sabores ácidos y refrescantes y están acostumbrados a comer ensaladas de todo tipo. El salmón, por ejemplo, es ideal para preparar diversos platos por su gran versatilidad a la hora de cocinar, y casa muy bien tanto en platos calientes como en fríos.

Sobre todo cuando, como ahora que hace tanto calor, lo que menos se desea es acercarse al horno. Por ello, esta ensalada, además de lo fácil que es hacerla, es un alivio porque el toque ácido de la acedera refresca el paladar, y el salmón es muy adecuado. Se puede utilizar fresco o ahumado, la diferencia será que ahumado se corta y se agrega a la ensalada, mientras que si es fresco habrá que pasarlo unos minutos por la plancha, pero nada del otro mundo.

La acedera, por otro lado, combina muy bien con pescados, mariscos, carnes blancas y quesos suaves, y siempre aporta un toque sorprendente y delicioso a los platos, especialmente si las hojas se consumen crudas, como es el caso de esta ensalada. Además, es muy nutritiva y sana, por el aporte proteico del salmón y por todas las vitaminas de la acedera. También se puede utilizar esta verdura en hojas para elaborar ricos postres, como sería el caso de un buen helado casero.

Ingredientes:

• 400 gramos de salmón
• 250 gramos de lechugas variadas
• 200 gramos de hojas de acedera
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 gramos de nueces
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta negra recién molida

Cómo preparar esta original ensalada con acedera y salmón:

1. Cortar el salmón en trozos medianos, del tamaño de un bocado.
2. Lavar muy bien las lechugas y las hojas de acedera, secándolas en el escurridor de vegetales.
3. Calentar la plancha, y cuando esté bien caliente echar un chorrito de aceite.
4. Poner el salmón y cocinarlo a la plancha unos minutos.
5. Sacar y reservar.
6. En una fuente honda, colocar las lechugas, luego incorporar el salmón.
7. Trocear las nueces y reservar.
8. En un cuenco, poner los 100 ml de aceite de oliva y el zumo de limón, salpimentar al gusto y mezclar con varillas, para emulsionar. También se puede meter en un frasco con tapa hermética y agitar bien, así quedará la vinagreta totalmente integrada. Agregar un punto de sal a la vinagreta.
9. Colocar las hojas de acedera sobre el salmón y bañar con la vinagreta.
10. Por último, añadir las nueces troceadas.

Prepara esta original ensalada con acederas y salmón y disfruta de una deliciosa y completísima cena al aire libre o a orilla de playa, en compañía de amigos y familia. Claro, una cerveza bien fría no estará de más.