Lasaña de berenjenas y calabacín

La lasaña de berenjenas y calabacín es una verdadera delicia vegetariana. Se trata de un plato más ligero que la lasaña tradicional, porque no se utilizan capas de pasta. Su sabor es muy intenso y está lleno de nutrientes muy saludables. Los dos ingredientes principales son bajos en calorías. Juntos en esta elaboración, forman una combinación especial para cuidar la silueta y comer rico.

Las berenjenas son verduras con alta proporción en antioxidantes, vitaminas C, B y serotonina. Su consumo ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, el corazón y prevenir el envejecimiento celular. Junto al calabacín, son ingredientes principales de la comida mediterránea.

Por su parte, el calabacín aporta gran cantidad de fibra, buena para controlar el nivel de colesterol. También contiene antioxidantes y vitamina A, que ayudan a tener una piel sana y radiante.

Ingredientes:

• 2 berenjenas grandes
• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• ¾ kilo de carne de ternera picada
• 1 cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de ají molido
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva

Para la salsa bechamel:

• 1 ½ taza de leche
• 2 cucharadas de mantequilla
• ½ taza de harina
• Nuez moscada

Como preparar una lasaña de berenjenas y calabacín:

1. Cortar las berenjenas y los calabacines en rodajas finas a lo largo. Salpimentar.
2. Calentar una sartén o parrilla de cocina con algunas gotas de aceite de oliva. Marcar las berenjenas y calabacines vuelta y vuelta. Reservar.
3. Aparte, preparar el relleno. Trocear la cebolla, el ají y los ajos. Saltear en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
4. Añadir la carne picada y los tomates en dados pequeños. Condimentar con sal, pimienta, ají molido y orégano.
5. Dejar cocinar durante 20 minutos a fuego bajo con la sartén tapada, removiendo de vez en cuando para que la carne se cocine bien. Reservar.
6. Preparar la salsa bechamel, colocando en una cacerola la harina y la mantequilla e ir rehogando hasta que la harina coja un poco de color. Poco a poco echar la leche y el resto de ingredientes, teniendo cuidado de batir con unas varillas de mano o tenedor para que no se formen grumos.
7. Llevar a fuego bajo, removiendo con cuchara de madera hasta que la preparación espese y comience a burbujear. Condimentar con sal y nuez moscada a gusto.
8. En una fuente profunda para horno un poco engrasada disponer capas de berenjena, relleno y calabacín sucesivamente hasta terminar.
9. Volcar encima la salsa bechamel y espolvorear con el queso rallado.
10. Llevar a horno moderado hasta que la superficie se vea gratinada.
    

Con esta lasaña de berenjenas y calabacín comen cuatro personas. Es perfecta para no descuidar la dieta y disfrutar de un plato completo, sabroso y liviano. ¿Te animas a prepararla?