Habas fritas

Las habas fritas son una elaboración que trata de recordar la comida tradicional e incorporarla a la cocina moderna. Este plato, además de poder acompañarse con cualquier otro alimento, no requiere más de 30 minutos para su elaboración. Esta jugosa y deliciosa receta puede ser realizada cualquier día de la semana, como un entrante o un plato principal. La clave de esta receta es utilizar las habas secas para prepararlas, pues es más sencillo y le da un toque especial al resultado final.

Las habas o habichuelas son unas legumbres reconocidas mundialmente por ser familia de las lentejas, garbanzos y tamarindos. Generalmente, pueden llegar a aportar una enorme cantidad de beneficios nutricionales al cuerpo humano si son preparadas correctamente.

Las habas son identificadas por ser el fruto que se encuentra dentro de vainas alargadas y gruesas. Estas legumbres están repletas de proteína vegetal, hidratos de carbono y fibra, consiguiendo que se mantenga la salud del tracto intestinal.

Entre otras de sus características se encuentra su excelente fuente de vitaminas del grupo B, incluyendo el ácido fólico. De esta forma, son capaces de promover la etapa del crecimiento y aminorar el desgaste muscular en las personas.

Ingredientes:

• Dos kilogramos de habas verdes y secas
• Dos dientes de ajo grandes
• Una cebolla grande
• Dos tacos de jamón fresco bien picados
• Aceite de oliva extra virgen
• Esencia de ajo y perejil
• Agua
• Sal al gusto

Cómo preparar habas fritas:

1. Para preparar las habas fritas se deberán seleccionar las habas más pequeñas, verdes y secas en el mercado.
2. Después de esto, lavarlas para eliminar cualquier rastro de impureza o suciedad que puedan contener.
3. Seguidamente, secarlas con ayuda de una servilleta absorbente y dejar reposar durante 30 minutos.
4. A continuación, buscar una sartén lo suficientemente grande y calentarla a fuego medio.
5. Una vez caliente, verter una buena cantidad de aceite y permitir que se caliente.
6. Mientras tanto, picar la cebolla en trozos pequeños e incorporarlas a la sartén.
7. Se deberá agregar el ajo previamente picado una vez se haya dorado la cebolla.
8. Una vez haya estado todo frito y en su punto, agregar las habas ya desgranadas y limpias.
9. Será importante ir salteando los ingredientes a la vez que se cocinan, para que se integren a la perfección.
10. A continuación, añadir el agua junto con los demás ingredientes y seguir cocinando hasta que se haya evaporado.
11. Finalmente, servir al gusto las habas fritas dentro de platos hondos.