Receta de Filetes de lenguado a la crema de cítricos

Los filetes de lenguado a la crema de cítricos son un plato exótico, exquisito  y sencillo de preparar en casa. Es una manera distinta de comer pescado, acompañado de una crema de frutas cítricas con naranja y limón.  La crema cítrica es una receta típica inglesa, de sabor  intenso y de un aroma delicioso. Además de su preciado sabor en la cocina, los cítricos se han convertido en un aliado indispensable para la salud, gracias a su contenido de vitamina C.

El lenguado es un pescado de carne blanca, bajo en grasas y en calorías. Tiene un alto valor en minerales, como: magnesio, yodo, fósforo y potasio. Estos mantienen la salubridad del sistema óseo, la regulación del ritmo cardiaco y la producción de hormonas. Además, este pescado también aporta nutrientes en vitamina A, C, D, B3, B9 y ácido fólico.

Ingredientes:

• 750 g de lenguado en filetes
• 1 taza de leche evaporada
• 1 cucharada sopera de harina de maíz
• 3 naranjas (el zumo)
• 1 limón (el zumo)
• 1 limón en rodajas (para adornar)
• 1 naranja en rodajas (para adornar)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 ramita de perejil (para adornar)
• Sal al gusto
• 1 pizca de pimienta

Cómo preparar filetes de lenguado a la crema de cítricos:

1. Extraer el zumo de tres naranjas y de un limón.
2. Colocar los filetes de lenguado en un recipiente apto para microondas. Verter el líquido de los zumos de naranja y limón sobre los filetes. Cubrir con una tapa de microondas o con un papel apto para microondas.
   
3. Programar el microondas para cinco minutos de cocción.
4. Retirar y separar el zumo de los filetes. Reservarlos en recipientes distintos.
5. Poner la mantequilla en un recipiente apto para microondas. Programar 10 segundos de calor para que se derrita.
6. En un bol, verter la mantequilla derretida y añadir la maicena. Batir con una varilla evitando que se formen grumos.
7. A continuación, añadir el zumo de naranja y limón ya reservado. Agregar la leche evaporada y batir con una batidora o varilla de mano hasta lograr una crema homogénea.
8. Agregar a la crema una pizca de sal y una pizca de pimienta. Remover.
9. Meter la crema de cítricos en el microondas durante dos minutos más.
10. Verter la crema sobre los filetes de lenguado, ya reservados.
11. Lavar y picar el perejil en trocitos muy finos.
12. Colocar rodajas de naranjas y de limón para adornar el plato. Esparcir perejil a los filetes para adornar.

Anímate a preparar filetes de lenguado a la crema de cítricos. Es un plato muy sano y fresco que podrás consumir en el verano. Sus aromas llevarán a todos a la cocina. Puedes acompañarlo con unas patatas al horno y una colorida ensalada verde.