Los expertos coinciden: el mejor gazpacho del verano se hace con melocotón y solo lleva 3 ingredientes

Cada verano circula por redes sociales y blogs de cocina alguna variante del gazpacho que promete ser «la definitiva». Este año, cocineros y foodies coinciden en una receta que llama la atención por lo poco que exige: apenas unos minutos de batidora y una nevera para tenerla lista.

Y para ser honestos, lo llamativo no es solo la sencillez, sino el resultado. Quienes la han probado hablan de una crema fresca, ligera y con un color que recuerda más a un atardecer que a un gazpacho tradicional, gracias a que el tomate deja de ser el ingrediente principal.

El mejor gazpacho del verano solo lleva estos tres ingredientes

La receta que arrasa este verano prescinde del tomate como base y apuesta por el melocotón, el pepino y un diente de ajo como únicos protagonistas.

Sí, así como se lee. Sin pan, sin pimiento y sin las cantidades de aceite que suele llevar el gazpacho clásico, el resultado es una crema más ligera y con un punto dulce que sorprende a quien lo prueba por primera vez.

La proporción que recomiendan distintas recetas de referencia ronda los 400 gramos de melocotón por cada pepino mediano y un solo diente de ajo, ajustando después con un poco de agua fría hasta lograr la textura deseada.

Quien quiera darle un toque más clásico puede sumar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y otro de vinagre, aunque no son imprescindibles para que la receta funcione.

Paso a paso: ¿Cómo se prepara este gazpacho de melocotón?

La elaboración es tan sencilla como pelar y trocear. El melocotón debe pelarse y deshuesarse, el pepino se pela y se corta en trozos, y el ajo se limpia de piel antes de ir todo a la batidora. A continuación, el paso a paso:

1. Triturar el melocotón, el pepino y el ajo junto con un poco de agua fría hasta que quede una crema fina y homogénea.
2. Probar y añadir sal al gusto, además de aceite y vinagre si se quiere una versión más cercana al gazpacho tradicional.
3. Colar la mezcla para retirar cualquier fibra o resto de piel que haya quedado suelto.
4. Enfriar en la nevera un mínimo de dos horas antes de servir.

Como se puede apreciar, el proceso completo no supera los 30 minutos activos, sin contar el tiempo de reposo en el frigorífico, algo que explica por qué tantas cocinas recurren a esta versión cuando no apetece encender el fuego.

En TikTok, usuarios como @albertochef y @Chef_Rafaeldiago comparten su experiencia realizando esta receta en solo pocos segundos.

¿Por qué el melocotón es la estrella de este gazpacho tan refrescante?

Más allá de la moda, el melocotón explica por sí solo buena parte del éxito de esta receta. Su composición es agua en casi un 89% de su peso, lo que lo convierte en una de las frutas más hidratantes de la temporada.

A eso se suma su aporte de vitamina C: una sola pieza cubre alrededor de una quinta parte de la cantidad diaria recomendada, y su combinación con betacarotenos ayuda a proteger las células frente al daño de los radicales libres.

Con apenas 39 kilocalorías por cada 100 gramos, es también una opción ligera para quien vigila las calorías en sus recetas de verano.

Entre tanto, la fibra insoluble que aporta la fruta, además, favorece el tránsito intestinal, un beneficio que se mantiene intacto al convertir el melocotón en sopa fría en lugar de comerlo entero.

Trucos para que este gazpacho de melocotón quede perfecto

Para que esta versión luzca su mejor color, conviene elegir melocotones bien maduros y aromáticos, de esos que ya perfuman el frutero antes de tocarlos. Un melocotón poco maduro resta dulzor y deja la crema más ácida de lo que conviene.

El gazpacho de melocotón se conserva en la nevera, en un recipiente hermético, durante uno o dos días sin perder textura.

Antes de servir, conviene removerlo bien, ya que la fruta puede asentarse en el fondo, y se puede acompañar con unos taquitos de jamón, unas gambas saltadas o un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra por encima.