Ensalada de tomate y kiwis

¿Operación bikini a la vista? Prueba esta ensalada de tomate y kiwi y disfruta sin remordimientos. La comida nos entra por los ojos, y esta ensalada apetece nada más verla. En otro artículo de Okdiario-recetas  hicimos ensalada Waldorf, hoy una de tomate y kiwis.

Los colores en frutas y verduras

Las ensaladas son recetas perfectas para jugar con texturas, sabores y también con los colores. En las frutas y verduras los colores los adquieren gracias a distintos pigmentos que suelen tener propiedades saludables.

Por ejemplo el color naranja de las zanahorias, calabazas o mangos se debe al betacaroteno, tiene un efecto antioxidante beneficia a sistema ocular y a la piel.

El pigmento rojo de los tomates se debe al licopeno, que ayuda a disminuir la incidencia del cáncer de próstata. Los kiwis tiene carotenoides un antioxidante que ayuda al sistema inmunológico y también a la vista (como la luteína y la zeaxantina). Los científicos destacan especialmente a la luteína y el licopeno como especialmente eficaces comparados con otros carotenoides para la prevención del cáncer.

Los colores oscuros y azulados de los arándanos, las cerezas o las moras se deben a un pigmento llamado antocianinas. Este pigmento es beneficioso para la circulación sanguínea y la disminución de la inflamación. Las verduras de hoja verde como las espinacas, el kale o las acelgas son ricas en clorofila, luteína y vitamina A, todos nutrientes con efectos antioxidantes.

Ensalada de tomate y kiwis

Ingredientes para 4 personas

• 2 kiwis
• 4 tomates
• 5 tomates cherry anaranjados
• ½ cucharadita de orégano seco
• Hojas de menta o albahaca
• Sal y pimienta

Para la vinagreta

• El zumo de una naranja y su ralladura
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cebollita en vinagre
• Una ramita de perejil
• Sal y pimienta

Preparación

Cortamos los tomates en rodajas y los colocamos en un plato amplio o fuente, a continuación pelamos los kiwis y también los cortamos y  añadimos a los tomates.

Espolvorear el orégano, un poco de sal y pimienta. El aliño lo añadimos al final, se trata de una vinagreta de naranja. Ideal para potenciar los sabores agridulces de esta ensalada.

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