La ensalada templada de quinoa y calabaza que está conquistando a los chefs de prestigio

• Francisco María
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• • 27/02/2025 15:00
  • Actualizado: 27/02/2025 15:00

En el mundo gastronómico actual, la fusión de ingredientes saludables y sabrosos se ha convertido en una prioridad para chefs de renombre que buscan ofrecer platos innovadores y con un perfil nutricional destacado. Una de las recetas que ha capturado la atención de estos cocineros es la ensalada templada de quinoa y calabaza. Este plato, que combina la textura y el sabor de la quinoa con el dulzor y la cremosidad de la calabaza, no solo es un deleite para el paladar, sino que también es una opción nutritiva y versátil. A continuación, te presentamos la receta completa para que puedas disfrutarla en casa.

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua o caldo de verduras
• 300 gramos de calabaza (puede ser calabaza butternut o de otro tipo)
• 1/2 cebolla morada
• 1 pimiento rojo
• 1/2 taza de espinacas frescas
• 1/4 de taza de almendras tostadas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Para el aderezo:

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de mostaza (opcional)

Preparación

1. Comienza enjuagando la quinoa bajo agua fría para eliminar cualquier impureza. En una cacerola, agrega la quinoa y las dos tazas de agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la cacerola y cocina durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido todo el líquido. Una vez cocida, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos. A continuación, revuelve con un tenedor.
2. Mientras la quinoa se cocina, precalienta el horno a 200 °C. Pela y corta la calabaza en dados pequeños. Coloca los trozos en una bandeja para hornear, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Asa en el horno durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos. Revuelve a la mitad del tiempo de cocción para asegurar un dorado uniforme.
3. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada y el pimiento rojo cortado en tiras. Sofríe hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega las espinacas y cocina por un par de minutos más, hasta que se marchiten.
4. En un bol pequeño mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel o sirope de agave (si lo deseas), la sal, la pimienta y la mostaza (si decides usarla). Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. En un tazón grande, mezcla la quinoa cocida, los trozos de calabaza asada, las verduras salteadas y las almendras tostadas. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen del sabor. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Información nutricional: 1080 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Ensaladas

Presentación

Sirve la ensalada templada en platos individuales o en una fuente grande para compartir. Puedes decorar con algunas almendras adicionales o un chorrito de aceite de oliva por encima. Esta ensalada es perfecta como plato principal ligero o como acompañamiento en una comida más elaborada.