Ensalada de primavera 2022
Si te gustan los platos saludables con ingredientes cien por cien naturales, no te pierdas esta ensalada de primavera. Toma nota.
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La ensalada de primavera es un plato colorido y saludable que tiene muchas variaciones, pero como regla general incluye una gran cantidad de verduras de estación, las que se combinan con un aderezo refinado y delicioso. Es un plato sencillo y refrescante que hacer en casa.
Año a año, las ensaladas de primavera se actualizan en base a los ingredientes más populares, más saludables y más novedosos. Este 2022, la ensalada ganadora incluye habas, escarola, arándanos, queso y frutos secos, además de hierbas aromáticas y un toque de miel.
Este mix de sabores y texturas frescas es muy especial, pero también saludable y aporta grandes cantidades de proteínas de varias fuentes, como la quinoa, el huevo, las almendras y las semillas de girasol.
Ingredientes para 4 personas:
- 300 gramos de habas
- 150 gramos de escarola (u hojas de espinaca)
- 100 gramos de quinoa
- 100 gramos de queso feta
- 50 gramos de arándanos
- 50 gramos de almendras
- 4 rábanos
- 4 huevos
- 1 limón
- 3 cucharadas de semillas de girasol
- 1 cucharadita de miel líquida
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hojas de menta
Cómo preparar:
- Cocina las habas en agua hirviendo y sal durante 6 a 8 minutos.
- Enjuaga la quinoa dentro de un colador debajo del grifo. Una vez que el agua salga transparente, escúrrela y colócala en una cacerola con agua y sal. Cocina la quinoa durante aproximadamente 15 minutos.
- Cocina los huevos en agua durante 6 minutos, déjalos enfriar y pélalos.
- Pica las almendras, mézclalas con las semillas de girasol y tuéstalas en una sartén sin aceite. Deja enfriar.
- Lava y corta en trozos pequeños las escarolas.
- Lava los rábanos y córtalos en rodajas bien finas.
- Lava y pica las hojas de menta.
- Ralla la piel del limón y exprime su jugo.
- Lava y limpia los arándanos.
- En un bol, mezcla la ralladura y el jugo de limón con la sal, la pimienta y la miel.
- Agrega un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien todos los ingredientes.
- Corta el queso feta en trozos.
- En un bol, combina la quinoa, las almendras, la escarola, los tábanos, los arándanos, las semillas, las habas y el aderezo.
- Distribuye la ensalada en boles individuales y esparce por encima el huevo duro picado y las hojas de menta.
La escarola contiene sustancias amargas que estimulan la bilis y promueven la buena digestión. Sin embargo, a muchas personas no les gusta por ser muy amarga. Si es tu caso, puedes sustituirla por unas hojas de espinaca tiernas.
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Deja tus comentarios sobre esta receta, tus recomendaciones o versiones de ensalada de primavera para disfrutar esta temporada que ya comienza.
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