Ensalada de pasta con salsa de atún

La ensalada de pasta con salsa de atún es una receta simple, fresca y deliciosa. En estos días de intenso calor o con la llegada de la vuelta a la rutina este tipo de platos son ideales. Podemos llevarla a cualquier parte y tenerla preparada rápidamente en caso de emergencia. Las ensaladas de pasta son de las más recurrentes, nos aportan todo tipo de propiedades y energía para seguir con la jornada en plena forma. Si añadimos un atún convencional en lata tendremos un plato mucho más completo y delicado. Toma nota de una ensalada que se convertirá en un plato indispensable en tu recetario, merece la pena preparar esta delicia con salsa de atún una vez a la semana.

Receta de ensalada de pasta con salsa de atún

Ingredientes:

• 250 gr de espaguetis
• 500 gr de judías verdes
• 1 manojo de cebollas tiernas
• 1 lata de atún en aceite
• 10 tomates cherry
• 2 cucharadas de vinagre
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mostaza picante
• 2 cucharadas de mayonesa
• Pimienta
• Azúcar
• Tomillo molido
• 1 limón

Cómo preparar ensalada de pasta con salsa de atún

1. Empezamos la ensalada preparando la pasta, para este tipo de recetas normalmente utilizamos macarrones u otro tipo de ingrediente similar. En este caso, cocinaremos unos espaguetis para contrastar un poco una salsa de atún un tanto más ligera que las convencionales.
2. Hervimos la pasta con abundante agua y un poco de sal. Los vertemos en un colador y dejaremos que se escurran, mientras seguimos con el resto de la receta.
3. Cortamos los extremos de las judías verdes y los hilos laterales que no sean tiernos. Las lavamos y troceamos. Pondremos a hervir estas judías con agua y sal durante unos 10 minutos hasta que estén ternas. Las escurriremos en agua y hielo para cortar la cocción de inmediato y conseguir que queden más verdes.
4. Seguimos con las cebollas, las pelamos y cortamos en trozos o anillos pequeños. Los ponemos en un bol. Incorporamos el atún escurrido y desmigado. A continuación, cortamos los tomates cherry por la mitad o en trozos y los añadimos.
5. Preparamos el aliño con el vinagre, aceite, sal, mostaza y un poco de mayonesa. Podemos darle un toque añadiendo un poco de azúcar, contrastará con la acidez de los tomates.
6. Escurrimos las judías y las ponemos con el aliño. Le agregamos el resto de los ingredientes hasta formar una maravillosa salsa. Le ponemos el tomillo al gusto y unimos los espaguetis.
7. Tendremos listo un plato fresco un poco distinto del resto para disfrutarlo siempre que queramos. Servimos con unas hojas de lechuga.