Recetas de cocina

Chuletas al vapor

¿Te apetecen unas chuletas al vapor? Al no añadir apenas grasa resulta más ligeras y la carne conserva todo su aroma y sabor. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos chuletas a la castellana. Hoy chuletas de cerdo al vapor.

Cocinar al vapor está lleno de ventajas

En occidente la cocina al vapor es minoritaria comparada con otras técnicas como el asado o la fritura, sin embargo en Asia cocinan la técnica de cocinar al vapor es parte de su gastronomía. Por ejemplo, en China se cocina al vapor el pollo, el pescado o el cerdo. Suelen usar canastas de bambú que se colocan sobre el wok que está al fuego, de esta forma cocina distintos alimentos colocando unas canastas sobre otras. Uno de los platos mas apreciados son los Dim sum pequeños bocaditos de marisco, carne o pescado que se cocina al vapor.

Cocinar al vapor es mucho más ligero que otras técnicas de cocción como la fritura o incluso el horneado donde tienes que añadir a menudo bastante adición de grasa. Además los alimentos cocidos en agua o al horno pierden su textura y color, algo que no ocurre al cocinar al vapor. ¿Te imaginabas que hace miles de años ya se cocinaba al vapor? Por ejemplo en China en Yellow River Valley se han encontrado restos de cocinas para cocinar con esta técnica que tiene 5000 a. C.

Ingredientes para 4 personas

Preparación

Las chuletas las frotamos con un poco de aceite, salsa de soja y pimienta. Añadimos un poco de canela. En una cazuela u olla vertemos el vino blanco  y la hoja de laurel. Adaptamos el cestillo del vapor y colocamos introducimos las chuletas.

Cestillo de vapor (aquí con verduras pero igual lo usamos con la carne)

Cerrar el cestillo y cocer durante 15 minutos. Luego dejar que repose unos cinco minutos. A la hora de servir, si quieres puedes agregar alguna salsa para carne fácil de preparar.

Pero solas con su pimienta y soja están riquísimas. Si quieres tostarla un poco la puedes pasar 50 segundos vuelta y vuelta para darle un toque doradito sin añadir nada de aceite.

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