Ceviche tropical de mango y camarones: frescura y sabor tropical en un plato

• Francisco María
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• • 08/12/2024 12:00
  • Actualizado: 08/12/2024 12:00

Esta receta de ceviche tropical de mango y camarones es un verdadero festín de sabores, aromas y colores, y es muy fácil de preparar. Aunque se trata de un plato que se come frío, evoca el calor tropical gracias a la presencia del mango como protagonista y del palmito, un ingrediente que nunca pasa desapercibido. Para esta receta conviene utilizar un mango cuya pulpa esté firme, por lo que no debe estar demasiado maduro. Si no se desea que el ceviche sea picante se puede prescindir de las guindillas.

El ceviche tradicional no lleva mango porque, aunque es un plato de la costa, su origen no es tropical, ya que es de la costa del Pacífico Sur y de regiones más bien de clima templado. Aunque actualmente existen versiones de esta preparación desde Chile hasta México, es decir, toda la costa del Pacifico de Sudamérica, Centroamérica y parte de América del Norte, se considera originario del Perú, donde además ha sido declarado por la Unesco como un aporte de la cocina tradicional peruana al patrimonio cultural inmaterial de la humanidad.

En torno al origen del término, existen varias teorías, que van desde el español arcaico, derivado de la palabra cebo, al mozárabe (vendría de la palabra iskebech, de donde también proviene “escabeche”), pasando por el término quechua siwichi, que se podría traducir como “pescado fresco”. Se trata, en todo caso, de un delicioso plato que parece resultado de la conjunción de tradiciones culinarias europeas, asiáticas y europeas, como esta receta, donde se encuentran el limón y la cebolla con el mango, los tomates y el palmito.

Ingredientes:

• 1 mango grande
• 500 gramos de camarones grandes, pelados y cocidos
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla roja pequeña
• 1 lima
• 1 o 2 guindillas
• 1 bote de palmitos
• 1 ramillete de cilantro
• Sal

Cómo preparar el ceviche tropical de mango y camarones:

1. Cortar los camarones por la mitad, pelar el mango y cortar en trozos pequeños, cortar los tomates por la mitad, retirar las semillas y luego cortar en trozos.
2. Pelar y cortar la cebolla en juliana y cortar la lima por la mitad y exprimir el zumo. Cortar las guindillas en brunoise.
3. Escurrir los palmitos y cortar en rodajas; cortar el cilantro lo más finamente posible.
4. Colocar los camarones en un tazón o una fuente, añadir la sal y el zumo de lima y mezclar todo.
5. Marinar 30 minutos antes de servir.

Información nutricional: 1030 kcal

Tipo de cocina: Tropical

Tipo de comida: Almuerzo o cena

Recupera algo del verano preparando este delicioso ceviche tropical de mango y camarones, como parte de un picoteo o como entrada, aunque con semejante introducción el segundo plato tendrá que ser espectacular. Si te ha parecido interesante esta receta, no dejes de compartirla con tus amigos y contactos, en foros y en redes sociales.