Burritos de quinoa: Receta para hacer una tortilla mexicana diferente

• Francisco María
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• • 06/05/2021 10:00
  • Actualizado: 06/05/2021 13:35

El burrito de quinoa, típicamente mexicano, es una tortilla que se enrolla con un relleno.  Los cocineros mexicanos son especialistas en burritos con rellenos diversos que atienden a todas las preferencias.  Se trata de un plato muy versátil que se presta para todas las ocasiones. Se adapta a diferentes dietas y gustos. Puede prepararse sin gluten, estrictamente vegano, con carnes, o con una integración de ingredientes.

La receta de burritos de quinoa que veremos a continuación tiene a la quinoa como ingrediente protagonista. Es un pseudocereal, cuyo uso en la cocina internacional se extiende. Se la considera un súper alimento por sus propiedades nutricionales. Tiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas, por lo que enriquece cualquier dieta. También aporta proteínas, fibra y ácido fólico.

Presentamos una sencilla y saludable receta de burritos de quinoa, apta para veganos, libre de gluten sabrosa y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Para la tortilla:

• 4 tazas de harina de quinoa
• ¾ taza de harina de arroz
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza y ¼ de agua caliente

Para el relleno:

• 3 tazas de quinoa cocida
• ½ kg de cebolla
• 4 cucharadas de mayonesa
• Zumo de un limón
• 1 pimiento, puede ser rojo o amarillo
• 1 tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 2 cucharadas de pimentón
• Salsa tabasco (opcional)

¿Cómo se preparan estos deliciosos y nutritivos burritos de quinoa?

1. Comenzar con la tortilla. En un recipiente mezclar todos los ingredientes secos. Agregar el aceite y poco a poco incorporar el agua amasando para unir. Debe formarse una masa homogénea y flexible.
2. Se deja descansar 15 minutos. A continuación, se divide en quince bollos. Se aplastan con palo de amasar y se les da forma de discos delgados. También se puede usar la prensa para tortillas.
3. Se calienta una sartén untada con aceite y se cocina cada tortilla de ambos lados. Uno o dos minutos serán suficientes.
4. Para preparar el relleno, se corta la cebolla y el pimiento en juliana. Rehogarlos en una sartén o cacerola profunda.
5. Agregar el tomate cortado en dados pequeños.
6. Apagar el fuego y agregar la quinoa. Salpimentar al gusto y mezclar.
7. Mezclar la mayonesa, el zumo de limón y, si se quiere un toque picante típicamente mexicano, agregar unas gotas de salsa tabasco. Se forma con ello un aliño ligero.

Armado de los burritos de quinoa:

8. Pincelar cada tortilla con el aliño, colocar encima el relleno y enrollar. Es necesario presionar un poco para que no se desarmen.

Así de fácil y rápido lograrás preparar estos burritos de quinoa. Se sirven calientes o fríos, como prefieras.  Si te gustan las salsas, te sugerimos acompañarlos de crema agria saborizada con cilantro y lima.