Bizcocho de frutos secos, coco y vainilla, una sencilla receta

• Francisco María
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• • 06/04/2021 18:00
  • Actualizado: 06/04/2021 19:24

El bizcocho de frutos secos, coco y vainilla es una preparación deliciosa y nutritiva que tanto niños como adultos pueden disfrutar. Antiguamente, el bizcocho (del latín bis coctus, cocido dos veces) tenía doble cocción, que consistía en que después de cocidos se secaban en el horno para conservarlos más tiempo. Por eso fueron un alimento popular entre los soldados y los marineros: porque duraban mucho y eran fáciles de transportar.

La historia de este tipo de dulces nos lleva a muchos siglos antes de Cristo, siendo una preparación cotidiana en diversas cocinas alrededor del mundo. Por sus ingredientes, siempre fue una preparación nutritiva (huevos, leche en ocasiones, azúcar y harina). Por otra parte, los llamados frutos secos –almendras, avellanas, cacahuetes, anacardos, nueces, piñones, pistachos, pipas de girasol, etc.– son fuente de minerales, vitaminas, proteínas vegetales y grasas mono y poliinsaturadas, que resultan sumamente benéficas para el organismo.

Ingredientes:

• 150 gramos de harina
• 3 huevos
• 150 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de crema de avellana
• 100 gramos de avellanas tostadas troceadas
• 50 gramos de nueces tostadas troceadas
• 70 gramos de almendras tostadas troceadas
• 50 ml de aceite de avellanas
• 400 gramos de queso blanco para untar
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 100 ml de aceite de coco
• 150 gramos de azúcar glas
• 2 cucharaditas de vainilla molida
• Mantequilla
• Sal
• Frutos secos y castañas en almíbar para decorar

Cómo preparar un bizcocho de frutos secos, coco y vainilla, una sencilla receta:

1. Tamizar la harina, la levadura y pizca de sal.
2. Mezclar el aceite de avellanas y el azúcar moreno. Incorporar la crema de avellanas en dos o tres veces, alternando con la harina.
3. Precalentar el horno a 180°C.
4. Aparte, batir ligeramente los huevos e incorporarlos a la masa.
5. Por último, agregar las avellanas, almendras y nueces troceadas.
6. Engrasar con mantequilla y enharinar un molde, y verter la masa.
7. Hornear de 35 a 40 minutos. Sacar y dejar enfriar.
8. Batir el queso con el azúcar glas, añadir lentamente el aceite de coco y la vainilla molida.
9. Cuando el bizcocho esté frío cortarlo por la mitad. Untar el disco inferior con una capa gruesa de la crema de vainilla y coco.
10. Poner el otro disco encima y cubrir el bizcocho con el resto de la crema.
11. Decorar con frutos secos y castañas en almíbar.

Prepara el bizcocho de frutos secos, coco y vainilla, una sencilla receta, y ofrece a tus niños una merienda de alta cocina. Te garantizamos que este bizcocho va a gustar a todos en casa, y que lo repetirás con frecuencia.