Bartolillos andaluces

• Francisco María
• Colaboro en diferentes medios y diarios digitales, blogs temáticos, desarrollo de páginas Web, redacción de guías y manuales didácticos, textos promocionales, campañas publicitarias y de marketing, artículos de opinión, relatos y guiones, y proyectos empresariales de todo tipo que requieran de textos con un contenido de calidad, bien documentado y revisado, así como a la curación y depuración de textos. Estoy en permanente crecimiento personal y profesional, y abierto a nuevas colaboraciones.
• • 19/03/2025 17:00
  • Actualizado: 19/03/2025 18:01

Los bartolillos andaluces son un dulce típico de la gastronomía del sur de España, especialmente en la región de Andalucía. Estos deliciosos pasteles fritos, rellenos de crema pastelera o de batata, son una opción perfecta para cualquier ocasión, desde una merienda en familia hasta una celebración especial. Prepararlos en casa no solo es una excelente manera de disfrutar de un sabor auténtico, sino que también te permite compartir con tus seres queridos el arte de la cocina tradicional. En este artículo, te enseñaremos a hacer bartolillos andaluces caseros, paso a paso, para que puedas sorprender a todos con un exquisito postre.

Ingredientes para hacer bartolillos andaluces caseros

Para preparar unos deliciosos bartolillos andaluces, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de manteca de cerdo (puedes sustituirla por mantequilla)
• 1 huevo
• 100 ml de vino blanco
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela (opcional)

Para el relleno:

• 250 g de crema pastelera (puedes comprarla o hacerla casera)
• O 300 g de batata cocida y triturada con azúcar y canela al gusto
• Azúcar para espolvorear (opcional)

Cómo preparar la masa para bartolillos andaluces

La masa de los bartolillos es fundamental para conseguir una textura crujiente y deliciosa. Para prepararla, sigue estos pasos:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal y la canela si decides usarla.
2. Añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa.
3. Agrega el huevo y el vino blanco poco a poco, amasando hasta que se forme una masa homogénea y suave. Si la masa está pegajosa, añade un poco más de harina.
4. Cubrir la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante unos 30 minutos en un lugar fresco.

Paso a paso para hacer bartolillos andaluces crujientes

Una vez que la masa ha reposado, es hora de formar los bartolillos:

1. Divide la masa en pequeñas porciones del tamaño de una pelota de golf.
2. En una superficie enharinada, estira cada porción con un rodillo hasta obtener un disco delgado.
3. Coloca una cucharada generosa de crema pastelera o de batata en el centro de cada disco.
4. Doblar el disco por la mitad, formando una media luna. Presiona los bordes con los dedos para sellarlos y asegúrate de que no se escape el relleno.
5. Para un acabado más atractivo, puedes sellar los bordes con un tenedor, haciendo pequeños dibujos en la masa.

Trucos para un relleno cremoso y equilibrado

El secreto de unos bartolillos irresistibles radica en el relleno. Aquí te dejamos algunos trucos para que quede perfecto:

• Si optas por la crema pastelera, asegúrate de que esté bien fría antes de usarla. Esto ayudará a que no se derrame al freír.
• Si prefieres el relleno de batata, añade un poco de canela y limón rallado para darle un toque fresco y aromático.
• No sobrecargues el relleno; una cucharada bien colmada es suficiente para evitar que los bartolillos se rompan durante la fritura.

Cómo freír los bartolillos para que queden dorados y crujientes

1. Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
2. Cuando el aceite esté caliente, introduce los bartolillos en pequeñas cantidades para no enfriar el aceite.
3. Fríe hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado.
4. Retira los bartolillos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar por encima antes de servir.

Información nutricional: 3145 kcal en total

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Postres y dulces

Y así es como puedes disfrutar de unos deliciosos bartolillos andaluces caseros. ¡Buen provecho!