Recetas de cocina

Bacalao en salsa de azafrán con gambas

La receta del bacalao en salsa de azafrán con gambas es una delicia para el paladar. En unos días en los que hay que moderar el consumo de carne, te proponemos un plato sorprendente. Solo necesitarás unos pocos ingredientes de buena calidad y el tiempo para poder disfrutar de una comida riquísima. Es la época del bacalao y de ingredientes traídos del mar, aprende una receta que te ayudará a valorarlo mucho más. Toma nota de este bacalao en salsa de azafrán con gambas.

Ingredientes:

Cómo preparar bacalao en salsa de azafrán y gambas:

  1. Prepararemos el bacalao en salsa de azafrán y gambas, empezando por el caldo que nos servirá de base. Con la cabeza y las espinas del pescado, además de medio litro de agua haremos un delicioso caldo rápido. Dejaremos que hierva todo durante unos 20 minutos, pararemos el fuego y dejaremos que repose.
  2. Mientras, pelamos y troceamos la cebolla, los ajos y los pimientos, para crear nuestro fondo de verdura. Empezaremos a pochar la cebolla y los ajos en una sartén con un chorrito de aceite. Dejaremos que se vaya haciendo bien a fuego lento. En unos 10 minutos tendremos listos la cebolla y el ajo.
  3. Continuamos, añadiendo los pimientos a la cebolla y el ajo. Esperaremos que se haga este sofrito a fuego lento con todo su sabor. No debemos tener prisa, es mejor que se doren bien. Salpimentaremos y reservaremos al acabar.
  4. En un mortero pondremos un poco de perejil y el azafrán, lo machacaremos bien, para acabar añadiéndolo a las verduras, le dará sabor y color.
  5. Añadiremos la mitad del caldo de bacalao y dejamos que se cueza todo a fuego lento para que cojan el sabor del pescado.
  6. Trituraremos un poco la salsa que hemos creado con las verduras para que quede más fina. La picamos directamente con la batidora.
  7. Pelaremos las gambas y las añadiremos a esta salsa para que se cocinen perfectamente con todo el sabor de los ingredientes.
  8. Mientras se hacen las gambas, enharinamos el bacalao y lo freímos en una sartén con aceite de oliva, lo marcamos muy bien antes de servir.
  9. A la hora de emplatar pondremos la salsa de bajo con el bacalao y las gambas encima. Puedes añadirle un toque de perejil picado, le dará un color y sabor buenísimo. Para acompañar este bacalao nada mejor que un postre típico de semana santa.