3 recetas de sopas frías de verduras para el verano

• Francisco María
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• • 06/07/2020 12:00
  • Actualizado: 06/07/2020 18:35

Estas 3 recetas de sopas frías de verduras para el verano son platos frescos para hidratarse en días calurosos. Los vegetales contienen agua y nutrientes beneficiosos en esta época del año. La sopa fría, en algunos lugares también conocida como gazpacho, es un plato muy popular de Andalucía donde abundan los productos de la huerta y el aceite de oliva.

Las verduras son productos de la naturaleza, que se recomienda consumir todos los días.  Contienen vitaminas, minerales y fibra: todos los nutrientes esenciales que necesita el organismo para funcionar.

Sopa fría de pepino

Ingredientes:

• 1 pepinos mediano
• 2 tazas de sandía en trozos sin cáscara ni semillas
• 1 tallo de apio limpio en trozos
• 1 taza de caldo de verduras
• 10 aceitunas verdes cortadas en rodajas
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Aceite de oliva virgen extra al gusto
• Sal al gusto

Cómo preparar sopa fría de pepino:

1. En un vaso de licuadora, incorporar el pepino, la sandía y el apio. Verter el caldo de verduras y licuar durante 30 segundos.
2. Verter el vinagre, el aceite de oliva y sal al gusto a la mezcla anterior y batir nuevamente. Refrigerar.
3. Al servir, incorporar aceitunas en rodajas al plato de sopa.

Sopa fría de aguacate

Ingredientes:

• 4 aguacates maduros, pelados y cortados en trozos
• 3 tazas de caldo de verduras
• ¼ taza de crema de leche
• ½ cebolla en trozos
• 1 diente de ajo triturado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Cómo preparar sopa fría de aguacate:

1. En una cacerola, verter aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto. Pochar la cebolla y el ajo durante 90 segundos.
2. Verter el caldo de verduras, el aguacate troceado y la crema de leche y dejar cocinar hasta cuando hierva. Retirar.
3. Triturar el contenido de la cacerola en la licuadora, agregarle sal y pimienta al gusto. Refrigerar antes de servir.

Sopa fría de tomate con albahaca

Ingredientes:

• ½ kg. de tomates maduros, pelados y cortados en trozos
• 1 cebolla cortada en trozos
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 pimiento rojo
• 5 hojas de albahaca fresca cortada s en trozos pequeños
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta al gusto
• Sal al gusto

Cómo preparar sopa fría de tomate con albahaca:

1. En una cacerola, verter el aceite de oliva. Calentar a fuego medio-alto e incorporar la cebolla y el ajo. Pochar durante 90 segundos.
2. Incorporar a la cacerola el tomate y dejar cocinar a fuego medio hasta cuando llegue a ebullición. Retirar.
3. Licuar todo el contenido y añadir sal y pimienta al gusto. Refrigerar.
4. Al servir, agregarle las hojas de albahaca troceadas a la sopa de tomate.

Ahora conoces 3 recetas de sopas frías de verduras para el verano, que puedes considerar incluir al menú de la semana. Todos estarán felices en casa.