Los 5 mejores restaurantes tradicionales del barrio de Chamberí
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Chamberí tiene algo que hace que sea muy especial y auténtico, un aire de barrio madrileño que huele a caña recién tirada, a patatas bravas con pimentón y a tortilla jugosa. Entre sus calles, que combinan historia, vida de barrio y modernidad, se esconden algunos de los mejores restaurantes tradicionales de Madrid. Lugares donde el tiempo parece detenerse, pero donde el sabor evoluciona sin perder sus raíces.
En este rincón castizo por excelencia, las tascas de toda la vida conviven con propuestas renovadas que mantienen el alma madrileña, pero con un toque contemporáneo. Desde tabernas centenarias con mostradores de mármol hasta locales de autor donde las tapas se reinventan, Chamberí conserva una autenticidad que atrae tanto a vecinos como a curiosos que llegan desde otras partes de la ciudad buscando esa esencia que ya no abunda. A continuación, te proponemos un recorrido por cinco restaurantes tradicionales imprescindibles de Chamberí, cinco paradas donde se come bien, se charla mejor y se respira Madrid en cada plato. Algunos conservan más de un siglo de historia; otros son el ejemplo de cómo la tradición puede modernizarse sin perder su sabor. Pero todos comparten algo: son el alma viva del barrio.
La Falda de Chamberí
En calle Espronceda 17, donde durante décadas funcionó una de las barras más queridas del barrio, ha abierto sus puertas La Falda de Chamberí, un proyecto que recoge el testigo de la tradición con un aire renovado. Su propuesta no busca romper con el pasado, sino dar continuidad al espíritu castizo que convirtió este rincón en lugar de peregrinaje para los amantes de la buena tortilla.
El local conserva parte de la esencia de la antigua taberna Sylkar, esa barra alargada, las mesas pequeñas, el ambiente de barrio, pero con una carta más amplia y actualizada. Aquí sigue reinando la tortilla de patata, con diferentes puntos de cocción (y que ha sido premiada como la mejor), pero también hay platos de cuchara, rabo de vaca, lentejas con foie o callos, todos elaborados con mimo y producto de mercado.