¿Es mejor usar vino malo para cocinar?

Tradicionalmente se ha dicho que «el vino bueno es para beber y el malo para cocinar». Bien, pues no es muy recomendable seguir este consejo. Porque si utilizamos un vino malo, su sabor se va a transmitir a la receta.

La recomendación general es no cocinar con un vino del que no te tomarías una copa. Porque no sólo no mejorará la receta, sino que seguramente la estropeará.

Para determinados platos «potentes» –como la caza– es importante que el vino sea uno que nos guste. Por ejemplo, tintos jóvenes o crianza. Es recomendable utilizar un reserva para ciertos guisos, como por ejemplo, la caza mayor.