OKDIARIO se cuela en la cocina de Zalacaín tras su reapertura

• Andrea Aguado @AguadoRobles
• Redactora de economía y coordinadora de OKMOTOR. Amante de las cuatro ruedas y la industria. Antes en informativos de Radio Televisión Castilla y León.
• • 07/07/2021 04:57
  • Actualizado: 07/07/2021 05:12

Iñigo Pérez Urrechu, el nuevo dueño de los fogones del histórico Zalacaín, nos enseña la cocina del que fue el primer restaurante con tres estrellas Michelin en España. El histórico establecimiento, donde según cuenta la leyenda se han firmado fusiones bancarias, contratos de futbolistas y la mismísima Constitución, ha encendido de nuevo los fogones, ha vestido de gala sus mesas y sacado brillo a las copas para dar su primer servicio tras presentar un concurso de acreedores el pasado 3 de diciembre por el impacto de la pandemia.

El emblemático Zalacaín fue creado en 1973 por Jesús María Oyarbide y adquirido por el fundador de Grupo LaFinca, Luis García Cereceda, en 1995. En 2017, el equipo de arquitectura y diseño del Grupo LaFinca, anterior propietario, reformó todos sus espacios para ofrecer un nuevo concepto de calidad y estilo. El restaurante, de la mano de Oyarbide, logró en 1975 su primera estrella Michelin, para seis años después, en 1981, conseguir la segunda estrella y en 1987 la tercera, convirtiéndose en el primer restaurante español en conseguir este máximo reconocimiento.