En COOL nos gusta estar siempre al día para poder contarte todo y estar a la última en todos los ámbitos que tratamos en esta revista (y que no son pocos). Por ello, en este artículo te traemos cinco recientes aperturas gastro, cinco restaurantes exóticos en Madrid que te deleitarán porque marcan la diferencia y nos teletransportan a lugares lejanos que van desde Japón al Pacífico mexicano pasando por Perú. Sabores especiales que nos hace disfrutar y viajar sin salir de la capita española…¡toma nota!
Robata: excelencia y tradición japonesa
El primero de los restaurantes exóticos en Madrid que te recomendamos es Robata (nombre que se le da en Japón a un tipo de parrilla alargada tradicional en el país nipón). E s el buque insignia del prestigioso grupo gastronómico Umai Group. Un restaurante japonés-fusión que, tras triunfar en Barcelona durante años, hace pocos meses podemos disfrutarlo también en la capital española. Un concepto de cocina tradicional japonesa con alma propia, marcado por la invasión de sabores, la calidad y el mimo en cada detalle.
Desde esta nueva apertura tras el éxito en la Ciudad Condal hace unos meses y lo prolonga ahora gracias a su nueva terraza exterior, dando al encantador callejón de Jorge Juan, y a la superior, en la azotea, que puede cubrirse por si aún cae algo de lluvia. Sus platos más frescos, como el resto de la carta, siguen viajando gracias a esa deliciosa y colorista fusión que Fabiola practica siempre, eso sí, con el mejor producto nipón o de cercanía, desde el wagyu A5 al hamachi pasando por el excepcional atún de nuestras costas; desde los más puros cortes sashimi hasta ceviches con notas latinas. Su coctelería es otro de sus puntos fuertes y promete agitar la temporada.
Su alma máter de raíces latinas
Fabiola Lairet es el nombre de la visionaria chef impulsora de Robata. Una venezolana calificada como la primera «sushi chef» en España oficialmente titulada como tal.
Pacífico, una ‘antojería del mar’ mexicano
En Pacífico ‘Antojería del Mar’ uno al entrar siente esa magia única e indescriptible de sentirse de vacaciones. Un restaurante mexicano diferente que acaba de abrir sus puertas en una de las mejores zonas de la capital española: nada más y nada menos que en la calle Alcalá 81, en frente del Retiro. Una propuesta que ofrece la gastronomía costera del Pacífico mexicano en la que reinan los aguachiles y los ceviches.
Su intrépida alma máter: empresaria y DJ
La fundadora de este proyecto es Natalia Marmolejo, mexicana que desde muy joven quiso emprender y apostar por su país de origen. Así, ha decidido traer un pedacito de su tierra a España a través de Pacífico. Natalia es también DJ profesional, motivo por el que la música es un factor tan importante en el restaurante, ubicándose en el centro de este una cabina de DJ. Además, cada semana tienen una programación diferente de DJ’s, residentes e invitados, tanto nacionales como internacionales. Según afirma ella Pacífico tiene tres pilares, “la gastronomía, la música y las bebidas de autor”.
Lelong, un viaje oriental exquisito
Y volvemos a Asia para descubrir Lelong, el siguiente de nuestros restaurantes exóticos en Madrid. Un restaurante que, como ellos mismos aseguran, «ofrece una experiencia culinaria asiática exclusiva, a través del arte de mezclar sabores y texturas, combinando ingredientes frescos y de primera calidad». Otra apertura gastro que no podíamos dejar de mencionar en este artículo.
Desde Lelong, afirma que es «el destino donde la arquitectura exclusiva se fusiona con la gastronomía asiática para crear una experiencia culinaria y social única e inolvidable». El inicio de un viaje oriental exquisito que es una de esas aperturas gastro imperdibles en Madrid.
Monster Sushi, la propuesta joven de Umai Group
Monster Sushi es la propuesta oriental chispeante y canalla con esencia de ‘izakaya’ que acaba de aterrizar para conquistar Madrid. Moderno, atrevido y cosmopolita, es como Rotaba, del grupo Umai y no podíamos dejar de mencionarlo como apertura gastro COOL.
«Monster Sushi es ese turista joven, esa viajera atrevida, ese periplo asiático entre amigos en el que la aventura y la diversión no están reñidas con la mejor gastronomía, que es siempre un motivo de peso para cruzarse al otro lado del mundo. Así, lo primero que llama la atención y ejemplifica estos ideales es su decoración», explican desde el restaurante.
HUMO by Jhosep Arias
El siguiente de los restaurantes exóticos en Madrid es de cocina peruana, una de las más alabadas del mundo y por ello, los restaurantes del país andino siempre destacan. En este caso, te traemos la última propuesta madrileña del reconocido chef Jhosef Arias: Humo. Una apuesta por comida típica pero sencilla en donde el buen producto es el gran protagonista. Los famosos pollos al carbón de las bulliciosas calles de Lima se entremezclan con ceviches estupendos y un ambiente inmejorable.
Si algo sobra en Humo, eso es sabor. Los platos son simples pero ricos en matices y la mano de su alma máter, Jhosef Arias se nota en cada detalle.
El pollo a la brasa en Perú es como el asado en Argentina, el churrasco en Brasil, la pizza en Italia o las tapas en España. Una religión de receta
que se come cada domingo con amigos y familia en un momento de celebración, de compartir la gastronomía y los buenos momentos alrededor de una mesa. Esa es la esencia de HUMO Pollos a la Brasa y Parrilla del cocinero peruano afincado en España Jhosef Arias. Un local que nace de los deseos del chef de dar a conocer una de las recetas más singulares de su país natal y de una de las preparaciones más sencillas y ricas que se degustan en sus calles y que ahora llegan al Barrio de Salamanca y a cualquier casa en formato delivery: el pollo a la brasa.
Su alma máter: el chef peruano líder en España
El grupo Grupo Jhosef Arias se compone de cinco locales centrados cada uno de ellos en diferentes conceptos de la gastronomía peruana: Piscomar, cevichería peruana; Callao24, cocina criolla; Humo, pollos a la brasa y parrillas; Hasaku, nikkei; y, ADN Origen Perú, cocina peruana tradicional. Además, cuenta con un Laboratorio I+D+i bajo el nombre Bold Kitchen, un catering de cocina peruana y realizan consultoría gastronómica.
Lo que se viene: lo nuevo de Dani García en el icónico edificio marbellí Aresbank
Lo nuevo de Dani García promete y nosotros, hablando de aperturas gastro, no podíamos dejar de contártelo. Es uno de nuestros restaurantes exóticos favoritos de Madrid. Se trata de un novedoso proyecto situado en el icónico edificio marbellí Aresbank. «En Marbella tenemos una gran apertura este verano. La verdad, va a ser un sitio tremendamente especial, con Dolce&Gabbana también y con el grupo MOSH Juntos y yo creo que vamos a hacer algo único y espero que bastante icónico en España. Sobre el mundo de los beach clubs. Va a merecer la pena», cuenta el reputado chef marbellí a COOL.
