Si Madrid fuera una sinfonía, el brunch sería su movimiento lento y luminoso: ese momento en el que la ciudad se despereza y se alarga con platos, cafés y conversación sin prisa. En esta urbe que mezcla lo clásico y lo cosmopolita, el brunch se ha convertido en un rito dominical, o de fin de semana, un híbrido delicioso entre desayuno tardío y almuerzo elegante. Te propongo un recorrido por locales que encarnan esa mezcla perfecta: encanto, producto cuidado y ambiente con personalidad. Aquí tienes tu mapa sabroso para rendirte al brunch en Madrid.
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Bless Hotel Madrid
Desayuno autor que estira el amanecer. En Bless Hotel Madrid la propuesta no es brunch al uso, pero su Blessed Breakfast juega esa carta: bollería artesanal, opciones saludables, productos de calidad y ambiente elegante. El horario lo convierte en una opción para quienes prefieren desayunar tarde y no quieren renunciar a un entorno sofisticado.
Santo Mauro
El brunch en Hotel Santo Mauro se sirve sábados y domingos de 13:00 a 16:00. Se disfruta en jardines o en espacios históricos como su biblioteca. Ofrece cocktail de bienvenida, bollería francesa horneada, panes artesanos, fruta de temporada, jamón ibérico de bellota… Y para quienes buscan algo más especial, permiten elegir platos como ostras al natural o a la brasa, caviar, raviolis caseros con gamba y suquet, o huevos mimosa con caviar. Un brunch elevado, perfecto si quieres algo elegante, refinado y digno de palacio.
Nolita Café (Nolita Coffee & Brunch)
Si lo que buscas es flexibilidad, Nolita es de lo mejor: brunch todo el día, todos los días. Su carta mezcla lo dulce y lo salado con creatividad: huevos benedict con distintas combinaciones (salmón, bacon, pastrami…), tortitas, tostadas especiales, sandwiches tipo pastrami, bollería casera y cafés de especialidad. Entre sus platos más populares están la tostada francesa con sirope, el sofisticado brioche coreano relleno de huevo revuelto, bacon, jamón york y mayonesa trufada, y café especial, como el café de Oreo.
El Gordito
Ubicado en pleno corazón de Malasaña, Gordito es esa cantina moderna que encaja en cualquier momento del día. Su carta es perfecta para quienes disfrutan del brunch sin formalismos: pancakes esponjosos con fruta y sirope, tostadas con aguacate o salmón, huevos al gusto, sándwiches artesanos y café de especialidad. También tienen versiones dulces irresistibles, como las tostadas francesas con caramelo salado o los pancakes con crema de cacahuete.
Dani Brasserie
En el icónico Four Seasons Madrid, Dani Brasserie propone un brunch dominical que roza la perfección. Hay buffet de panes, quesos y mariscos; estaciones en directo donde se preparan huevos benedictinos o arroces al momento; y platos a la carta como los clásicos andaluces reinterpretados, carnes, ceviches o pastas frescas. A esto se suman postres elaborados y un apartado de cócteles y champagne que eleva la experiencia. El brunch se acompaña de música en vivo y vistas sobre la Gran Vía, convirtiéndose más en un plan de domingo completo que en una simple comida.
PerretxiCo
La pareja vasca formada por el chef Josean Merino y la hostelera Estíbaliz Pérez, creadores de las tabernas perretxiCo, ha convertido la cultura de barra vasca en un auténtico ritual gastronómico en Madrid. Inspiradas en los perretxikos (la seta salvaje que crece libremente), cada taberna tiene un carácter propio ligado al barrio donde se ubica: Chueca, animada y muy concurrida en desayunos. Chamberí, pionera y famosa por su chuleta. Narváez, ideal para aperitivos y el brunch. Corazón de María, con terraza acristalada.
La carta se renueva este otoño con platos como brioche de anchoas, cogollos con queso de oveja, asado tierno de vaca a baja temperatura y carrilleras al vino tinto. A ellos se suman clásicos reconocidos: ensaladilla rusa premiada en San Sebastián Gastronomika, donut de cocido vasco y su icónica tortilla manchada de bacalao al pil-pil, inspirada en una receta vitoriana de 1959. Un recorrido sabroso por la esencia vasca sin salir de Madrid.
Watts Cantina
Watts Cantina, en Chamberí, es la parada ideal si prefieres un brunch más desenfadado y con aire internacional. Su carta combina lo mejor de varios mundos: burritos de desayuno, huevos rancheros, tostadas de aguacate con toque picante, bowls saludables y pancakes caseros. No es un brunch oficial como tal, pero puedes pedir sus platos de desayuno a cualquier hora del día.
Tragabuches
Tragabuches, de Dani García, llega con fuerza para quienes les guste brunch con sabor, producto y tradición andaluza revisitada. Tienen desayunos y almuerzos, como ellos mismos lo llaman, con elementales del brunch como molletes, jamón con tomate, mantequilla, mermelada, tipos de huevos (incluyendo benedictinos con variantes como carne mechá), y sándwiches mixtos con toques especiales.
Leña
La versión más sofisticada y con fuego del brunch la firma Leña Madrid, el restaurante de Dani García en Paseo de la Castellana. Su Brunch a la Brasa se sirve los fines de semana e incluye un recorrido completo por la cocina del chef: entrantes para compartir como el aguacate a la brasa con pesto o la tosta de steak tartar, principales que pueden ir desde un croque madame reinterpretado hasta una hamburguesa de carne madurada, y postres tan contundentes como la tarta de queso o el brioche de mantequilla con helado. Todo acompañado de cócteles, vino o champagne, en un ambiente de diseño y con el aroma irresistible de las brasas.
Brach Madrid
Si te apetece un brunch dominical con glamour sin salir del centro, Brach Madrid es esa apuesta en la que todo cuenta: desde la decoración hasta la presentación de los platos. Su buffet incluye estaciones en vivo, platos cocinados al momento y ese punto gourmet que convierte un domingo cualquiera en algo especial.
Bô Coffee Madrid
Cerramos la ruta con Bô Coffee, una joya de Chamberí donde el café es el protagonista absoluto. Su brunch urbano y relajado se construye alrededor de cafés de especialidad y una carta con platos ligeros y coloridos: crepes dulces, pancakes, huevos benedictinos, bagels y tostadas de pan de masa madre con combinaciones creativas como hummus y verduras asadas o aguacate con lima y chile.
Oroya (The Madrid EDITION)
En el cuarto piso de The Madrid EDITION, Oroya y su azotea The Roof ofrecen un brunch muy cuidado los sábados entre la 1:00 p.m. y las 5:00 p.m., por unos 60 €/persona. En un entorno que recuerda un invernadero, con estructura metálica, enredaderas y paneles de cristal coloreado, se disfruta de una carta pensada para compartir: ceviches peruanos reinterpretados, calamares fritos al estilo Perú, baos gourmet, platos salados de fusión y postres con lúcuma. El menú se acompaña de coctelería de autor (clásicos con pisco, creaciones propias) y una cuidada selección de vinos.
