• Calle de Eloy Gonzalo, 17.

Una barra de ladrillo, cocina a la vista y un taquero trabajando frente al comensal. La Veintiocho recupera la esencia de las auténticas taquerías mexicanas con una carta corta, directa y llena de personalidad. Entre sus imprescindibles destacan el taco de carnitas, la barbacha de res y la gaonera de secreto ibérico, servida en tortilla de trigo con costra de queso. También merece la pena probar su taco La 28, con rib eye, salsa de mantequilla y hierbas y patatas crujientes. Para empezar, su guacamole con torreznos es casi obligatorio.

2. La Once Mil

• Plaza de las Salesas, 11.

La Once Mil llega desde México para revolucionar la escena taquera madrileña. Su propuesta apuesta por tortillas de maíz nixtamalizado y producto de máxima calidad. Entre sus propuestas destacan el trompo de Black Angus, las carnitas de cochinillo de Segovia y sus tacos de carne. Alta gastronomía sin perder el espíritu callejero.

3. Ome

• Calle de Lombía, 6.

Ome va más allá de una taquería convencional. Su concepto combina tradición mexicana, creatividad y técnica contemporánea. Una propuesta para descubrir el universo del maíz, las tortillas artesanales, los moles y los guisos mexicanos. Lo mejor es dejarse llevar por su recorrido gastronómico y disfrutar de sus elaboraciones de inspiración mexicana.

4. Mami Tacos

• Calle de San Andrés, 31.

Si hay un taco que conquista a primera vista, es el de birria. Esta especialidad de Jalisco es la protagonista: carne cocinada lentamente, jugosa y especiada. La quesabirria, con tortilla dorada y queso fundido, es imprescindible. Un lugar para quienes disfrutan de los sabores intensos y reconfortantes.

5. Taquería Puerco

• Calle de Alberto Aguilera, 19.

Sin artificios y con mucho sabor. Puerco reivindica la esencia de las taquerías mexicanas con recetas sabrosas y una propuesta desenfadada. Sus tacos de cerdo y carnitas son una buena elección para disfrutar de los sabores más tradicionales.

6. Trompo Tacos

• Calle de Gaztambide, 35.

El trompo es uno de los grandes iconos de la gastronomía callejera mexicana y aquí tiene todo el protagonismo. El clásico taco al pastor, con carne especiada y piña, es una de las opciones que no pueden faltar. Una parada para comer con las manos y muchas servilletas.

7. Barracuda MX

• Calle de Valenzuela, 7.

El chef Roberto Ruiz firma una de las propuestas mexicanas más interesantes de la capital. En Barracuda MX, los sabores del Pacífico son protagonistas: pescados, mariscos, cítricos y chiles. Sus tacos de pescado y marisco son la mejor manera de descubrir una cara más marinera y fresca de México.

8. Punta Arena

• Calle de Alberto Aguilera, 20.

Si México tuviera sabor a mar, probablemente se parecería a Punta Arena. Su cocina apuesta por pescados y mariscos, con salsas cítricas y combinaciones llenas de frescura. El taco de camarón es una elección especialmente interesante para quienes buscan alejarse de los tradicionales rellenos de carne.

9. Ticuí

• Calle de Cedaceros, 6.

Ticui propone una interpretación actual de la gastronomía mexicana, recuperando recetas tradicionales y técnicas fundamentales como el trabajo del maíz y el comal. Sus tacos son una buena puerta de entrada a una cocina que combina tradición, producto y creatividad.

10. Mazûl

• Calle del Barquillo, 44.

Diseño, ambiente cosmopolita y cocina mexicana contemporánea. MAZÛL se suma a la nueva ola de restaurantes que están transformando la escena gastronómica madrileña. Sus tacos Cañada, Cordillera y Silvestres son algunas de las propuestas que merece la pena descubrir.

11. Indomable

• Calle de Nieremberg, 23.

Cerramos esta ruta en Indomable, un espacio donde la coctelería y la gastronomía se encuentran. Su cocina juega con sabores y reinterpretaciones, con propuestas como el taco de carnitas con falso guacamole y el de pollo con mole, una de las salsas más emblemáticas de México. El plan perfecto es acompañarlos con uno de sus cócteles y alargar la sobremesa.