Chinchín Puerto: la química del mar de Lourdes Villalobos y Sebastián Martín
Frente al puerto de Caleta de Vélez, Sebastián Martín y Lourdes Villalobos han convertido toda una vida vinculada a la pesca en una manera muy particular de entender un...
Llevo 45 años trabajando como pescadero y hay un sólo pescado que nunca he llevado a mi casa
El consumo de pescado es una práctica habitual en gran parte de la población mundial. Este alimento aporta proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales...
Los pescaderos expertos coinciden: para comprar pescado el mejor día "es el miércoles, que es cuando está más fresco"
Aquellas personas que suelen comprar pescado todas las semanas, saben que el lunes no es el mejor día para ello. Es algo comprensible ya que después del fin de...
Loli Domínguez, cocinera: "El pescado frito no lleva pan rallado ni huevo, el truco está en echar 200 g de harina de trigo"
El pescado frito es uno de los grandes clásicos de la gastronomía española. Aunque su preparación parece sencilla, esta técnica culinaria tiene una larga historia y ha evolucionado durante...
Los chefs expertos coinciden: para que el pescado quede más rico y jugoso, "no uses sal, utiliza salmuera"
Encontrar el punto medio del pescado nunca ha sido fácil para los que cocinamos para sobrevivir. Este pequeño consejo puede hacer que no tengamos que volver a comer un...
Cocineras coinciden sobre el pescado: “Para que quede perfecto, no engrases la sartén, mejor unta papel de horno con aceite”
Cocinar pescado y más cuando se trata de hacerlo frito en la sartén puede ser a priori algo sencillo. El problema llega cuando queremos darle la vuelta y vemos...
Los chefs coinciden: "Para que el pescado quede perfecto, no engrases la sartén, sino unta con aceite un trozo de papel de horno"
Freír pescado en una sartén puede parecer una tarea que no entraña mucha dificultad, pero darle la vuelta suele ser complicado. Muchas veces, la piel se pega a la...
Los pescadores coinciden: "Pescar debajo de los puentes es muy exitoso" y este es el motivo
Los puentes pueden convertirse en el mejor lugar para pescar por la formaen que modifican la corriente y las condiciones del agua. Los pilares y cimientos reducen la sección...
Los expertos en seguridad alimentaria lanzan una advertencia importante a la ciudadanía: "Si vas a consumir pescados marinos crudos, congélalos al menos durante 48 horas"
El anisakis vuelve a estar en el punto de mira. Este parásito, que puede encontrarse en diferentes pescados marinos, supone un problema especialmente cuando el producto se come crudo...
Los cocineros andaluces coinciden claramente: "Para conseguir el mejor pescado rebozado, el truco es usar 250 ml de cerveza fría"
El pescado es uno de los alimentos que forman parte de una alimentación variada por su aporte de proteínas, vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3. Su composición nutricional varía...
Martín Berasategui desvela el truco para potenciar el rodaballo: "Mejora con su propia gelatina, un vaso de vino blanco y cinco dientes de ajo"
El rodaballo es uno de esos pescados que, cuando se cocina correctamente, apenas necesita acompañamiento. Su carne firme, jugosa y llena de sabor permite conseguir un plato extraordinario con...
Los científicos coreanos derriban otro muro: descubren por primera vez en un pez antártico la proteína que regula la regeneración muscular
Un equipo de científicos de Corea del Sur identificó por primera vez una proteína que regula el crecimiento y la regeneración muscular en un pez antártico. La proteína se llama...
Pescado de acuicultura: el superalimento sostenible aliado en la vuelta al cole
Con la vuelta al cole, recuperar unos hábitos de alimentación saludables resulta clave para afrontar el nuevo curso con energía. Los expertos recuerdan la importancia de incluir pescado entre...
Es el pescado azul del verano pero poca gente en España le saca partido: 5 recetas con sardinas fáciles e ideales para principiantes
La sardina es uno de los pescados azules más completos del verano: barata, fácil de encontrar y cargada de omega-3 justo en los meses en los que más grasa...
Los cocineros andaluces coinciden: para que el pescaíto frito quede crujiente, jamás debes rebozarlo con este ingrediente
Conseguir un pescaíto frito crujiente por fuera, ligero y jugoso por dentro no depende de llenar la sartén de ingredientes. De hecho, una de las claves de esta preparación...
Este pescado cuesta la mitad que el bacalao, suele estar de oferta y es igual de bueno
El bacalao lleva años siendo uno de los pescados blancos más populares y consumidos en España. Está en recetas de toda la vida, como cuando se cocina al pil...
Los arrastreros permanecen inactivos mientras comienza la temporada de langostinos tigre
La faena comienza temprano en el continente isla. Australia inaugura esta temporada con sólo 27 barcos de pesca que trabajarán en busca de langostinos tigre en la zona norte,...
Los arqueólogos celebran un hallazgo inesperado: descubren en un lago noruego sofisticadas trampas para peces de 7.000 años de antigüedad
Un equipo de arqueólogos ha documentado que comunidades de cazadores-recolectores introdujeron peces de forma deliberada en un lago de las montañas de Noruega hace unos 7.000 años. Lo hicieron...
Ni aceite ni agua fría: el truco infalible de los chiringuitos para que el pescaíto frito quede súper crujiente
Conseguir unos boquerones al limón crujientes por fuera y jugosos por dentro no depende únicamente de utilizar un buen aceite o controlar la temperatura de la fritura.El resultado que...
Los chefs coinciden: "Para un filete de pescado a la plancha perfecto, no engrases la sartén, mejor unta en la carne unas gotas de aceite"
Los expertos culinarios han dado con la tecla para conseguir un filete de pescado a la plancha perfecto. Esta técnica se emplea en cocinas de alto nivel debido a...
Un pescador alerta de un fenómeno que está pasando en el Mediterráneo este verano: "Id con cuidado y tened los barcos bien amarrados"
La creciente subida de la marea y los cambios bruscos de dirección de los barcos que salen a pescar por el mar Mediterráneo tienen preocupados a un gran número...
Ni harina ni pan rallado: el truco de los cocineros andaluces que todo el mundo olvida para que el pescaíto frito quede crujiente
Preparar un buen pescaíto frito parece una de las recetas más sencillas de la cocina española, pero conseguir que quede realmente crujiente, ligero y nada aceitoso tiene su técnica.En...
Los pescaderos expertos coinciden: "El lunes se puede comprar pescado, pero de Noruega; si buscas pescado nacional el día ideal es a partir del miércoles"
En España existe una creencia muy extendida que ha pasado de generación en generación: los lunes no conviene comprar pescado fresco. Durante décadas, muchas familias han repetido este consejo...
Ni pan rallado ni limón: el truco de las abuelas andaluzas para que el pescado frito quede perfecto
Pocas tradiciones gastronómicas son tan icónicas en el sur de España como la fritura de pescado. De hecho, quienes han crecido viendo a sus abuelas freír boquerones, cazón o...
Ni huevo ni pan rallado: el truco infalible de los chefs andaluces para hacer el pescaíto frito como en los chiringuitos de la playa
El pescaíto frito es uno de los grandes emblemas de la gastronomía andaluza y un imprescindible en cualquier chiringuito de la costa. Aunque pueda parecer una elaboración sencilla, conseguir...
Hay un tipo de pescado tan delicioso que se le considera el "rey" de la pescadería: tiene piel crujiente y carne muy tierna
El pescado threadfin, conocido en español como pez hilo, es una especie muy apreciada en diversas zonas del sudeste asiático por la calidad de su carne y por su...
¿Qué significa el lema de vida de los italianos: "Quien duerme no pesca"?
Entre los pescadores italianos, la frase «Quien duerme no pesca», se ha convertido en un lema de vida. Una frase que habla sobre la cotidianidad de la vida al...
Los biólogos aún están con la boca abierta: un barco pesquero de capital gallego recaptura en Argentina una merluza liberada hace 13 años
El Instituto Nacional de Investigación y Desarrollo Pesquero (INIDEP) de Argentina registró en junio de 2026 la recaptura de una merluza negra que había sido marcada y liberada trece...
Investigadores del CSIC avisan: confirmado que los envases plásticos transmiten químicos al pescado que tenemos en el frigorífico
Los envases plásticos que se usan habitualmente para guardar pescado en casa transfieren aditivos químicos al alimento, incluso a temperaturas de refrigeración y congelación. Así lo confirma un estudio...
El estudio que lo cambia todo: congelar pescado envasado en plástico no parece tan buena idea como se pensaba
Comprar y consumir pescado podría ser más difícil a raíz de un nuevo estudio que ha revelado que este alimento esencial para nuestra alimentación absorbe los aditivos presentes en...
