Verdura a las finas hierbas

Este plato de verdura a las finas hierbas es una excelente oportunidad para comer verduras variando su preparación, y con ello el gusto. Esta técnica de llevar todas las verduras al horno para que se cocinen envueltas en papel, no sólo dará una nueva presentación al plato, sino que dotará de otro gusto a las verduras. Otro método para cocinar el plato de verdura a las finas hierbas es cocinar al vapor o salteadas.

En la cocción al vapor, las verduras se elaboran en vaporeras o recipientes diseñados para ello. Cabe la opción de que haya diferentes pisos o capas, para ir agregando diferentes verduras con diversos tiempos de cocción durante la elaboración del plato. Es recomendable agregar siempre finas hierbas y especias para aumentar el sabor de las verduras. Según la creatividad de quien cocina, se pueden añadir también algunos hilos de jengibre, sustituyendo al vinagre y al limón, para conseguir un toque ácido.

Por último, la opción salteada es bastante sencilla y popular; su beneficio es que aquí no hay límites para la combinación posible de vegetales.

Lo recomendable es siempre cocinar verduras de distintos colores y texturas, para enriquecer el aporte de vitaminas. Los ingredientes de estas recetas poseen propiedades sedantes, refrescantes, laxantes, diuréticas y antiinflamatorias. No se aporta contenido de grasas, y la totalidad de calorías no superan las 300. Los vegetales suelen tener vitaminas del grupo B, A y C, y minerales como el potasio, el magnesio, el hierro y el calcio, entre otros. También hay sustancias con elevado poder antioxidante, que favorecen la lucha contra el envejecimiento celular.

Ingredientes:

• 12 ramilletes de brócoli
• Coliflor a gusto
• Dos pimientos rojos
• Dos pimientos amarillos
• Dos calabacines
• 50 gramos de zanahoria
• Dos cebollas grandes
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Finas hierbas

Elaboración:

1. Pelar, lavar y cortar todas las verduras en trozos finos.
2. Hacer cuatro rectángulos con un trozo de papel para hornear (sirve el papel de aluminio), y poner en su interior un chorro de aceite de oliva, sal, pimienta, y algunas finas hierbas.
3. Colocar encima de cada uno de ellos las verduras que se haya elegido.
4. Precalentar el horno a 180° C.
5. Cerrar cada rectángulo, sellando bien los bordes.
6. Hornear a 200° C durante unos 20 minutos.
7. Servir un sobre por plato. Puede servirse el paquete cerrado, con el fin de que sea el propio comensal quien lo abra.