Tofu en salsa agridulce

• Francisco María
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• • 07/12/2021 17:00
  • Actualizado: 07/12/2021 17:51

El tofu en salsa agridulce es una de las mejores alternativas a considerar, si se forma parte de aquellos que disfrutan del sabor de los platos que utilizan como base la carne de cerdo, pero ya no pueden o no quieren comerlo por razones médicas, filosóficas o éticas. Si es el caso, este plato es una excelente opción perteneciente a la gastronomía vegana, con un agradable toque a comida china. Esta es una receta que podemos hacer en casa de una forma sencilla y con ingredientes fáciles de encontrar.

El tofu se prepara con semillas de soja, agua y un coagulante. Una vez que se forma la “leche de soja”, esta es prensada hasta que toma una consistencia cremosa. Aunque se trata de un ingrediente plano en sabor, es muy versátil a la hora de combinarlo con muchas otras opciones gastronómicas, absorberá muy bien otros aromas y sabores.

Ingredientes:

• 300 gramos de tofu fresco y firme
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 8 cucharadas de maicena
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• ½ pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 4 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de tomate concentrado
• 100 ml de agua

Cómo preparar el tofu en salsa agridulce:

1. Mezclar en un bol dos cucharadas de salsa de soja y una de vinagre de manzana. Reservar.
2. Dividir el tofu en pequeños dados y marinar en la mezcla de soja y vinagre durante unos cinco minutos.
3. Colar el tofu y dividir en tres grupos. Colocar en una bolsa dos cucharada de maicena e introducir las porciones de tofu, y sacudir hasta que estén cubiertos. Repetir la operación con las otras dos porciones, agregando maicena de ser necesario.
4. Colocar el aceite de oliva en una sartén grande, cocinar los dados del tofu hasta que se doren y colocar en un plato. Reservar.
5. Cortar la zanahoria, la cebolla y los pimientos en trozos grandes y colocar en la sartén, cocinar durante unos cinco minutos, revolviendo, a fuego alto. Poner el conjunto a punto de sal.
6. Preparar la salsa agridulce: mezclar en una cacerola el azúcar con el concentrado de tomate, el resto del vinagre y la salsa de soja, revolviendo a fuego medio y añadir la maicena disuelta en los 100 ml de agua, hasta que comience a espesar.
7. Unir el tofu, las verduras y la salsa agridulce en la sartén, revolver a fuego medio durante cinco minutos, o hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
   

Sorprende con el tofu en salsa agridulce a tu familia y amigos, gracias a este saludable plato vegano con auténtico sabor oriental. Puedes reemplazar algunos ingredientes (kétchup o tomates fritos en vez de concentrado, u otro almidón en vez de maicena), y agregar otros, como trozos de piña, que a menudo también acompañan la receta con cerdo.