Brócoli: técnicas, propiedades y beneficios de la verdura

• Francisco María
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• • 08/06/2021 12:00
  • Actualizado: 08/06/2021 13:12

El brócoli es uno de los vegetales más saludables, nutritivos y bondadosos que existen. Se trata de un alimento que ha acompañado a los pobladores del Mediterráneo desde hace miles de años. Se ubica su origen en países como Grecia y Turquía, en donde forma parte indispensable de la gastronomía tradicional. En España los cultivos de brócolis no llegarían hasta 1970, siendo la comunidad Valenciana pionera y líder en su producción y venta. Sin duda alguna, esta es una verdura que podría ser centrar en la dieta occidental.

Desde el punto de vista nutricional, al brócoli se le dan pequeñas cocciones. Cuanto menos tiempo pase en la olla mejor será la calidad de sus vitaminas y minerales para el consumo. Esto también es fundamental para conservar sus antioxidantes. Sin embargo, existen otras formas de cocinarlo como por ejemplo al horno. Además, este alimento también puede ser presentado de diversas formas. Por ejemplo, una vez preparado al vapor puede ser convertido en un puré. Realmente es una verdura con la que se puede jugar para lograr mejores sabores y consistencia.

La capacidad nutricional del brócoli es una de las mejores entre los alimentos vegetales. En primer lugar, este alimento es una fuente inagotable de vitamina C, entregando 110 mg por cada 100 gramos. Otro de sus principales sustancias nutritivas es el calcio, ofreciendo mucho más que la leche. Otras sustancias positivas que contiene son zinc, fósforo, beta-caroteno, acido fólico y vitamina A. Ahora mismo verás dos formas de preparar este producto… ¡Continúa leyendo!

Ingredientes:

• 1 brócoli
• Agua

Como cocinar el brócoli de forma tradicional:

1. Enjuagar el brócoli con abundante agua fría y escurrir.
2. Cortar el brócoli en ramilletes.
3. Calentar agua en una olla espaciosa y colocar un poco de sal.
4. Colocar el brócoli cortado en el agua hirviendo durante unos tres minutos.
5. Colocar el brócoli sobre un escurridor y una olla para que desprenda el agua.

Brócoli al horno

Ingredientes:

• 450 gramos de brócoli
• 4 dientes de ajo
• 40 mililitros de aceite de oliva
• ½ limón
• Sal
• Pimienta negra

Cómo cocinar brócoli al horno:

1. Cortar el brócoli en ramilletes y el ajo en pequeñas laminas.
2. Precalentar el horno de cocina a 200 grados centígrados.
3. Colocar todos los ingredientes en una fuente para hornear.
4. Hornear el brócoli durante unos 15 minutos o hasta dorar la superficie.

El brócoli es una verdura blanda y por esta condición no requiere de tanta cocción. Por ello, suele prepararse muy rápido más allá de la técnica elegida.