Tabulé o ensalada libanesa, una receta sabrosa

• Francisco María
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• • 03/04/2025 12:00
  • Actualizado: 03/04/2025 17:42

El tabulé o ensalada libanesa, también conocida como tabbule, es una preparación típica de las cocinas libanesas y sirias que suele acompañar todos los entrantes y aperitivos tradicionales de esta zona árabe. Es una ensalada fría que se acostumbra servir en los meses más calientes, y es común al mundo árabe. En este idioma, tabbule significa “ensalada sazonada”. Y con razón, ya que tiene mucho sabor.

Los ingredientes más comunes son el perejil, el trigo bulgur, tomate, aceite de oliva y hierbas aromáticas, todo aderezado con abundante zumo de limón recién exprimido, lo que le da el toque más singular a esta ensalada. En algunas partes de Oriente Medio suele servirse sobre hojas de lechuga, hojas de repollo o de vid frescas. Siempre es un acierto en los meses veraniegos, pues resulta muy refrescante. Además, es una ensalada muy nutritiva: es rica en vitaminas (sobre todo C) y en minerales como el hierro, el magnesio y el fósforo.

Ingredientes para elaborar tabule

• 1 taza de trigo bulgur
• 3 cebolletas o 1 cebolla grande
• Perejil fresco picado al gusto (al menos una taza)
• 500 gramos de tomate maduro
• ½ taza de zumo de limón recién exprimido
• Aceite de oliva al gusto
• 3 tazas de agua
• Sal y pimienta (esta última opcional)
• 1 taza de hojas de hierbabuena picada

Pasos detallados para preparar tabule

• Colocar el bulgur en una cacerola con el agua.
  
• Llevar a ebullición durante 10 minutos.
• Apagar el fuego, tapar la cacerola y dejar reposar para que el bulgur absorba el líquido.
• Pasarlo por un colador y retirarle el exceso de agua apretándolo con una cuchara.
• Ponerlo en una ensaladera y dejar que se enfríe.
• Mientras, lavar bien el perejil y la hierbabuena y picar todo muy finamente.
• Picar los tomates en brunoise lo más pequeños posible, así como las cebolletas o la cebolla.
• Añadir todo a la ensaladera y mezclar.
• Exprimir el limón y rociar la ensalada. Poner a punto de sal.
• Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva (o al gusto) y salpimentar.

Prepara este delicioso tabulé o ensalada libanesa y sírvelo como aperitivo sobre hojas de lechuga o de col, o también como una ensalada normal, si deseas acompañar un plato principal.

Variantes del tabule: personaliza tu receta

El tabulé o ensalada libanesa queda estupenda como parte de una cena informal veraniega, y cuando la prepares ten la precaución de hacer bastante cantidad, para que los comensales se sirvan la cantidad que deseen (porque resulta adictiva). Es una receta muy completa que, gracias al trigo, resulta saciante. Os encantará a ti y a tus invitados.

Información nutricional: 1000 kcal

Tipo de cocina: Oriental

Tipo de comida: Ensaladas

Secretos para un tabule perfecto

Para un tabule perfecto, usa sémola de trigo fina y deja que absorba el jugo de limón y el aceite de oliva para potenciar su sabor. Pica el perejil muy fino y añade hierbabuena para un toque fresco. Usa tomates maduros y pepino en dados pequeños. Evita el exceso de líquido y mezcla suavemente. Sirve bien frío para resaltar su frescura.

Acompañamientos recomendados para tabule

El tabule combina perfectamente con diversos acompañamientos. Prueba servirlo con hummus y pan de pita para una experiencia mediterránea completa. También es ideal con falafel crujiente o brochetas de pollo especiado. Si buscas frescura, acompáñalo con yogur griego y pepino. Para un toque más sustancioso, sírvelo con queso feta desmenuzado o aceitunas. Estas opciones realzan su sabor y textura.