Sopa casera de cangrejo y coco al aroma de cilantro

• Francisco María
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• • 03/10/2022 14:00
  • Actualizado: 03/10/2022 18:31

La sopa casera de cangrejo y coco al aroma de cilantro es un plato mediterráneo. Ciertamente, las sopas frías son características de la gastronomía española, específicamente de la región de Andalucía, la cual es conocida mundialmente por su famoso “gazpacho andaluz”. Ahora bien, la inclusión de carne de cangrejo en este tipo de plato de cuchara es de reciente data, tanto en España como en Japón, principal importador de este crustáceo en el mundo. En la actualidad, este alimento es uno de los ingredientes emblemáticos de la cocina gourmet.

Para elaborar esta sopa casera de cangrejo y coco al aroma de cilantro se requieren solo 30 minutos. Este plato exótico y elegante es fácil y rápido de hacer. Aunque se debe considerar que su sabor particular lo da el Shichimi: una mezcla ligeramente picante de especias japonesas que se adquieren en tiendas especializadas. 

Los cangrejos son ricos en minerales esenciales para el organismo. Estos constituyen una buena fuente de proteínas de calidad, además de zinc, yodo y calcio. Igualmente, contienen grasas saludables, por lo que se recomienda integrar su carne en dietas bajas en grasas. ¡Continúa leyendo sobre cómo preparar esta nutritiva sopa!

Ingredientes

Para la sopa:

• ½ cebolla morada
• 3 dientes de ajo
• 30 gramos de nata
• Hojas de cilantro fresco
• Pimienta de Jamaica
• 160 gramos de leche de coco
• 30 mililitros de salsa de soja coreana (Jang)
• Zumo de limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Para la guarnición

• 4 patas de cangrejo real
• 6 tirabeques
• Shichimi
• Aceite de sésamo
• Sal

Cómo preparar la sopa casera de cangrejo y coco al aroma de cilantro:

1. Pelar los ajos y la cebolla finamente.
2. Sofreír las verduras en una sartén con aceite a fuego medio bajo.
3. Salpimentar y añadir la leche de coco.
4. Revolver la reparación hasta que el líquido se reduzca a la mitad e incorporar la salsa Jang.
5. Pasar la mezcla al vaso de la batidora y añadir la nata tibia, las hojas de cilantro y el zumo de limón.
6. Triturar la mezcla hasta obtener una sopa cremosa, poner a punto de sal y reservar.
7. Hervir las patas de cangrejo en una olla con agua salada durante 8 minutos.
8. Pasar el cangrejo cocido por agua helada para frenar la cocción.
9. Abrir las patas con unas tijeras para retirar toda la carne.
10. Desmigajar la carne y reservar.
11. Picar los tirabeques en juliana y saltear en una sartén con aceite caliente durante un minuto.
12. Servir porciones de sopa de coco en platos individuales e incorporar la carne de cangrejo desmenuzada junto con los tirabeques.
13. Esparcir Shichimi y aceite de sésamo encima.

Este plato de cuchara puede consumirse en cualquier temporada del año. En realidad, se trata de una preparación liviana, nutritiva y fácil de digerir.