Recetas de cocina
Con la mitad de calorías

Salsa carbonara light

Salsa carbonara light, cremosa, sin renunciar al sabor pero con menos grasas saturadas. En otro artículo de Okdiario-recetas hicimos salsa para pizza, hoy salsa carbonara para pasta o verduras.

La carbonara original se elabora con huevos, panceta o beicon, y queso Pecorino o Parmigiano. El origen de esta salsa no está claro y hay no menos de cuatro teorías al respecto. Que era una salsa que tomaban con pasta trabajadores del carbón en Italia.

Otra teoría es que fue una creación de unos soldados americanos mientras estaban en Italia durante la II Guerra Mundial. Incluso una que alude que se creó en 1912 en un restaurante de Roma llamado ‘La Carbonara’. Lo único que parece se puede afirmar es que la salsa se creó en el siglo XX en Italia.

Salsa carbonara light

Los puristas de la salsa carbonara, —que los hay—, afirman que no hay que añadir cebolla. Otros que para nada la nata, que tampoco ajo. Que solo huevos un poco del agua de cocción de la pasta, el beicon y el queso rallado.