Salsa carbonara light

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— la cuoca galante (@lacuocagalante) 28 de enero de 2017

Como esta receta es tan popular hay muchas versiones. Como la nuestra, una versión light o ligera. La carbonara es una salsa ‘potente’ muy rica en grasas saturadas al combinar queso, nata, huevos y panceta. Te contamos una versión deliciosa pero que rebaja en mucho el aporte de grasas.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolla picada
• 2 diente de ajo picado
• 150 g de jamón York o pechuga de pavo
• 1 huevo
• 200 ml de leche evaporada, alternativa ligera a la nata
• 120 g de quesitos en porciones ligeros (tipo el Caserío light o Santé)
• Sal y pimienta negra
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cortar la cebolla y el ajo en trocitos, preparar una sartén con aceite de oliva y  sofreír el ajo y la cebolla durante un minuto. Añadir los taquitos de jamón York y un poco de pimienta negra.

Batir el huevo en un recipiente aparte. Añadir lo leche evaporada, y los quesitos ligeros cortados en trocitos. Cocinar a fuego flojo durante dos minutos.

Agregar el huevo batido, cocinar otros dos minutos y finalmente añadir un poco de sal. Te quedará una salsa de textura muy cremosa pero con la mitad de calorías que una salsa carbonara tradicional.

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Elena Bellver

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