Recetas con endivias: platos frescos, ligeros y fáciles de preparar

• Francisco María
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• • 12/05/2026 13:00
  • Actualizado: 12/05/2026 13:26

Las endivias son un vegetal de hoja que destaca por su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente. Originarias de Europa, son un ingrediente muy versátil que puede usarse tanto en recetas frías como calientes. Gracias a su forma de “barquita”, son perfectas para rellenar, usar como base para canapés o incorporar en ensaladas. Además, aportan pocas calorías, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan comer sano sin renunciar al sabor.

Las recetas con endivias son una opción mucho más versátil de lo que suele parecer a primera vista. Se trata de un vegetal de hoja originario de Europa que destaca por su textura firme y su sabor particular. Su forma natural de “barquita” las hace especialmente prácticas para preparar canapés, recetas rellenas o ensaladas rápidas sin demasiada complicación.

Propiedades y beneficios de las endivias

A destacar bajo aporte de calorías y alto aporte de fibra, además de vitamina K y mucha agua. Son, sencillamente, de esos ingredientes que aportan bastante sin hacer demasiado ruido.

Ya sea como entrante, aperitivo o incluso como plato principal, las endivias tienen bastante más recorrido del que se les suele dar.

Recetas con endivias rellenas

Endivias rellenas de atún y huevo

Dentro de las recetas de endivias rellenas de atún, esta es de las más clásicas. Mezcla atún en conserva escurrido con huevo duro picado, tomate rallado y una cucharada pequeña de mayonesa.

Después, rellena las hojas y sirve bien frío.

Endivias rellenas de salmón y aguacate

Si prefieres una versión más actual, esta encaja muy bien. Mezcla aguacate triturado con queso crema, salmón ahumado picado y un toque de eneldo.

Rellena las hojas justo antes de servir para mantener la textura.

Endivias rellenas de atún y aguacate

Otra combinación que nunca falla. Mezcla atún con aguacate, unas gotas de limón y un toque de mostaza. Después, coloca una cucharada sobre cada hoja.

Una receta rápida, saciante y sin necesidad de encender los fogones.

Endivias con jamón ibérico y queso crema

Muy simples, sí. Pero funcionan especialmente bien cuando quieres algo rápido con un punto más gourmet.

Solo necesitas untar queso crema y colocar encima una tira de jamón ibérico.

Endivias con vinagreta de miel y frutos secos

Para esta receta, corta las endivias en juliana y aliña con aceite de oliva, miel, vinagre balsámico y frutos secos picados.

Lista en cuestión de minutos y con bastante más sabor del que parece.

Endivias con roquefort: la receta clásica

Las endivias con roquefort siguen siendo una de las preparaciones más populares con esta verdura. Tiene sentido: el punto amargo de la endivia encaja muy bien con la intensidad cremosa del queso.

Si prefieres una versión más ligera de las endivias al roquefort sin nata, basta con mezclar el queso con un poco de yogur natural o queso crema suave. Así consigues una salsa roquefort para endivias con buena textura sin que resulte pesada.

Ensalada de endivias

Ensalada de endivias sencilla

Si te apetece una ensalada de endivias sencilla, mezcla hojas de endivia con manzana en dados, nueces y un aliño de mostaza, miel y aceite de oliva.

Es fresca, rápida y tiene ese contraste entre dulce y amargo que suele enganchar.

Ensalada de endivias y atún

Otra opción práctica para el día a día. Mezcla endivias y atún con tomate cherry, aceitunas negras y una vinagreta clásica.

No requiere cocción y se prepara en pocos minutos.

Preguntas frecuentes sobre las endivias

¿Endivias o endibias: cómo se escribe correctamente?

Si dudas entre endivias o endibias, puedes usar ambas formas. La RAE considera correctas las dos variantes.

¿Las endivias tienen contraindicaciones?

En general, se toleran bien y forman parte de una alimentación saludable sin problema. Como precaución, quienes tengan determinados problemas renales pueden moderar su consumo por su contenido en oxalatos.

¿Cuál de estas recetas vas a probar primero? Déjalo en los comentarios y atrévete a experimentar con nuevos ingredientes. ¡Las endivias pueden ser mucho más que una guarnición!