Recetas con endivias: 7 formas originales de convertirlas en el plato estrella

• Francisco María
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• • 02/07/2025 14:00
  • Actualizado: 02/07/2025 14:07

Las endivias son un vegetal de hoja que destaca por su sabor ligeramente amargo y su textura crujiente. Originarias de Europa, son un ingrediente muy versátil que puede usarse tanto en recetas frías como calientes. Gracias a su forma de “barquita”, son perfectas para rellenar, usar como base para canapés o incorporar en ensaladas. Además, aportan pocas calorías, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan comer sano sin renunciar al sabor.

Ya sea como entrante, plato principal o aperitivo, las endivias pueden convertirse fácilmente en el centro de atención de cualquier comida. A continuación, te presentamos 7 recetas originales para disfrutar de este ingrediente tan especial.

Las 7 mejores recetas con endivias para comer sano y con sabor

Endivias con roquefort y nueces

Una combinación clásica que nunca falla. Simplemente coloca un poco de queso roquefort desmenuzado y nueces picadas sobre cada hoja de endivia.
Ideal para cenas elegantes, especialmente si se acompaña con una copa de vino blanco seco.

Endivias gratinadas al horno

Corta las endivias por la mitad, cocínalas ligeramente al vapor y cúbrelas con una bechamel ligera y queso rallado. Gratina en el horno hasta dorar.

Una excelente guarnición o incluso un plato principal si se acompaña con una ensalada.

Ensalada de endivias con salmón ahumado

Combina endivias cortadas en tiras con salmón ahumado, cebolla morada y un aliño de mostaza, miel y limón.

Refrescante y llena de omega 3, perfecta para una comida ligera.

Barquitas de endivias con hummus

Unta un poco de hummus en cada hoja y decora con pimentón, aceitunas negras o germinados.

Receta vegana, rápida y muy saludable, ideal como aperitivo.

Endivias rellenas de atún y aguacate

Mezcla atún con aguacate, limón y un toque de mostaza, y coloca una cucharada sobre cada hoja.

Fuente de proteínas y grasas saludables, sin necesidad de cocinar.

Endivias con jamón ibérico y queso crema

Unta queso crema en las hojas y coloca una tira de jamón ibérico encima.

Perfectas para sorprender en eventos con un toque gourmet muy fácil de preparar.

Endivias con vinagreta de miel y frutos secos

Corta las endivias en juliana y alíñalas con una vinagreta de aceite de oliva, miel, vinagre balsámico y frutos secos picados.

Lista en solo 5 minutos, pero con un resultado sabroso y elegante.

Preguntas frecuentes sobre las endivias

• ¿Cómo quitar el sabor amargo de las endivias?
  Puedes cortar el tallo (donde se concentra el amargor) o dejarlas en remojo en agua fría con unas gotas de limón durante unos minutos.
• ¿Se pueden comer las endivias crudas?
  Sí, son completamente comestibles en crudo y mantienen su textura crujiente, perfecta para ensaladas o canapés.
• ¿Qué ingredientes combinan mejor con las endivias?
  Quesos, frutos secos, pescados ahumados, salsas dulces, aguacate y embutidos como el jamón ibérico son excelentes acompañantes.
• ¿Cuánto tiempo se conservan en la nevera?
  Aproximadamente 5 a 7 días, si se guardan en una bolsa perforada o en el cajón de las verduras.
• ¿Las endivias engordan o son ligeras?
  Son muy ligeras: bajas en calorías y ricas en fibra y agua, lo que las hace ideales para dietas saludables.

¿Cuál de estas recetas vas a probar primero? Déjalo en los comentarios y atrévete a experimentar con nuevos ingredientes. ¡Las endivias pueden ser mucho más que una guarnición!