Recetas con calabaza asada: ideas sabrosas para todo el año

• Francisco María
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• • 28/07/2025 10:00
  • Actualizado: 28/07/2025 18:13

Asar calabaza es una de las mejores formas de aprovechar este versátil vegetal durante todo el año. El calor del horno potencia su dulzor natural y crea una textura tierna y caramelizada que no se consigue al hervirla. Además, es una excelente base para preparaciones tanto saladas como dulces. En cuanto a lo nutricional, la calabaza es rica en vitamina A, antioxidantes, fibra y es naturalmente baja en grasa, lo que la convierte en un alimento ideal para dietas equilibradas. Para asarla correctamente, basta con cortarla en dados o gajos, colocarla en una bandeja con un poco de aceite de oliva y hornearla entre 35 y 45 minutos a 200 °C. Las variedades más recomendadas para este proceso son butternut, potimarron y calabaza cacahuete, por su sabor y textura.

Por qué usar calabaza asada en tus recetas

Ventajas de asar la calabaza frente a hervirla

Asar la calabaza permite conservar su sabor natural, concentrarlo y realzarlo gracias al efecto caramelización. A diferencia de la cocción en agua, que puede diluir nutrientes y dejarla acuosa, el horno respeta su textura firme y mejora la presentación en platos como ensaladas o guarniciones.

Propiedades nutricionales: antioxidantes, fibra, betacarotenos

La calabaza es fuente natural de betacarotenos, que el cuerpo convierte en vitamina A, fundamental para la vista y el sistema inmune. Aporta también fibra dietética, antioxidantes y minerales como el potasio, todo con muy pocas calorías.

Cómo prepararla: pelar o no, cortar en dados o gajos

Puedes pelarla antes o después de asarla. Si deseas ahorrar tiempo, puedes asarla con piel y retirarla fácilmente una vez cocida. Córtala en gajos si quieres una cocción más rústica, o en dados para platos más elaborados o para cremas.

Tiempo y temperatura recomendada: 35-45 minutos a 200 °C

El tiempo ideal para asar calabaza es entre 35 y 45 minutos a 200 °C, con los trozos distribuidos en una sola capa sobre papel de horno. A mitad del tiempo, puedes darles la vuelta para un dorado más uniforme.

Las 6 mejores recetas con calabaza asada

1. Crema de calabaza asada con jengibre y leche de coco

⏱️ Tiempo estimado: 45 minutos
Una crema reconfortante con notas exóticas. La calabaza asada se mezcla con jengibre fresco, ajo y leche de coco, ideal para cenas ligeras en otoño o invierno.

2. Ensalada templada de calabaza, queso feta y nueces

⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos
Perfecta para una comida ligera. La calabaza tibia contrasta con el queso feta desmenuzado y el crujiente de las nueces, todo sobre una cama de rúcula o espinacas frescas.

3. Tacos vegetarianos con calabaza asada y aguacate

⏱️ Tiempo estimado: 30 minutos
Una alternativa vegetariana deliciosa. Se sirve la calabaza asada en tortillas de maíz con aguacate, cebolla morada y un toque de lima. Ideal para comidas informales.

4. Risotto de calabaza asada y parmesano

⏱️ Tiempo estimado: 40 minutos
Una receta cremosa y reconfortante. El dulzor de la calabaza se equilibra con el queso parmesano y el vino blanco. Ideal para una cena elegante sin carne.

5. Lasaña vegetal con capas de calabaza asada y espinacas

⏱️ Tiempo estimado: 50 minutos
Una opción saludable y llena de sabor. Se alternan láminas de pasta con capas de calabaza, espinacas salteadas y bechamel ligera. Perfecta para preparar con antelación.

6. Calabaza asada con especias al horno como guarnición

⏱️ Tiempo estimado: 35 minutos
Simple y deliciosa. Basta con aderezarla con comino, pimentón dulce y un toque de canela antes de hornearla. Ideal como acompañamiento de carnes o tofu.

Consejos útiles para cocinar calabaza asada

• Asarla con piel y retirarla después facilita mucho el trabajo y mantiene mejor su textura.
• Añadir un toque de aceite de oliva, sal y especias como comino, pimentón, curry o incluso un poco de miel potencia su sabor.
• Combina muy bien con ingredientes como queso de cabra, garbanzos, espinacas, arroz integral o couscous.
• Puedes preparar grandes cantidades y conservarla en la nevera por varios días para usar en distintas recetas.

Preguntas frecuentes

¿Se puede congelar la calabaza asada?

Sí, preferiblemente en trozos. Dura hasta 3 meses en el congelador y es perfecta para usar en cremas, sopas o como guarnición rápida.

¿Cuánto tiempo dura la calabaza asada en la nevera?

Aguanta entre 3 y 4 días si se guarda en un recipiente hermético. Es ideal para planificar comidas semanales o recetas rápidas.

¿Qué variedades de calabaza son mejores para asar?

Las mejores son la butternut, la potimarron y la calabaza cacahuete, por su pulpa densa, sabor dulce y buena resistencia al horno.