Receta tradicional de arroz caldoso con bogavante

• Francisco María
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• • 12/03/2024 12:00
  • Actualizado: 12/03/2024 14:07

El arroz caldoso con bogavante es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía española, especialmente en las zonas costeras donde el marisco es un ingrediente principal en la cocina. Este delicioso plato combina la suavidad y cremosidad del arroz caldoso con el sabor intenso y exquisito del bogavante, creando una experiencia culinaria única y deliciosa. En este artículo te enseñaremos a preparar esta receta tradicional paso a paso, para que puedas disfrutar de un exquisito plato de arroz caldoso con bogavante en la comodidad de tu hogar.

Tipos de arroz

Vemos aquí diferentes tipos de arroz que puedes utilizar para preparar un delicioso arroz caldoso.

• Arroz bomba: Este tipo de arroz es uno de los más utilizados para preparar arroces caldosos en España. Tiene la capacidad de absorber una gran cantidad de líquido sin romperse, lo que lo convierte en la elección perfecta para este tipo de plato.
• Arroz redondo: El arroz redondo es otro tipo de arroz ideal para preparar arroz caldoso. A diferencia del arroz bomba, el arroz redondo libera menos almidón al cocinarse, por lo que el resultado final será un arroz más suelto y menos cremoso.
• Arroz arborio: Este tipo de arroz es originario de Italia, pero también es muy utilizado en la cocina española para preparar arroces caldosos. El arroz arborio se caracteriza por tener un grano redondo y corto, con un alto contenido de almidón.
• Arroz carnaroli: Al igual que el arroz arborio, el arroz carnaroli es originario de Italia y se utiliza principalmente para preparar risottos. Sin embargo, también es una excelente opción para preparar arroces caldosos debido a su capacidad de absorber líquido.
• Arroz integral: Si prefieres una opción más saludable, el arroz integral puede ser una excelente alternativa para preparar un arroz caldoso. Este tipo de arroz conserva la capa exterior del grano, lo que le confiere un sabor más intenso y una textura más firme.

Ingredientes:

• 1 bogavante
• 300 gramos de arroz bomba
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 litro de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil picado

Preparación:

1. Lo primero que debemos hacer es preparar el bogavante. Para ello, debemos cocerlo en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Una vez cocido, retiramos la carne de las pinzas y la reservamos. El resto del bogavante lo troceamos y lo reservamos también.
2. En una cazuela grande, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos la cebolla, los ajos y los pimientos picados. Sofreímos durante unos minutos hasta que estén pochados.
3. A continuación, añadimos los tomates picados y cocinamos durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Agregamos el arroz y lo rehogamos durante un par de minutos, para que se impregne de los sabores de las verduras.
5. Añadimos el bogavante troceado y el caldo de pescado. Dejamos que hierva durante unos 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue al fondo de la cazuela.
6. Cuando el arroz esté casi listo, añadimos la carne de bogavante reservada y dejamos que se cocine durante unos minutos más.
7. Rectificamos de sal y pimienta al gusto, y espolvoreamos un poco de perejil picado por encima.
8. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar durante unos minutos antes de servir.

Información nutricional: 700 kcal por ración

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

¡Y listo! Ya tienes listo un exquisito plato de arroz caldoso con bogavante para disfrutar en cualquier ocasión. Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en una comida especial, o simplemente para darte un capricho en casa. ¡Esperamos que disfrutes de esta deliciosa receta tradicional!