Receta de Torta pascualina italiana

• Francisco María
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• • 21/08/2019 14:00
  • Actualizado: 21/08/2019 14:00

La torta pascualina italiana es una de las versiones saladas más conocidas de este tipo de plato. Se trata de una receta originaria de la provincia de Génova en Liguria, siendo considerada allí como una propuesta culinaria tradicional. Este tipo de torta le debe su nombre al hecho de que es muy comida durante la semana santa o época pascual; por eso suele llamarse “pasqua”, en honor a esas celebraciones. Su versión original es salada, aunque existen variantes dulces que se utilizan como postres.

En realidad, el concepto de la torta pascualina es algo similar al de la tortilla. De esta forma, incluye la mezcla de varios ingredientes aunque el huevo sería el que tiene mayor protagonismo. Des el punto de vista nutritivo, este producto animal tiene muchos macronutrientes y es una fuente confiable de proteína.

Ingredientes:

• 2 masas quebradas de forma redonda
• 1 cebolla
• 500 gramos de acelgas
• 200 gramos de queso ricota
• 8 huevos
• 1 yema de huevo
• 100 mililitros de nata líquida para cocinar
• 2 cucharadas de queso parmesano
• Aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharada de nuez moscada
• Sal
• Pimienta negra

Preparar torta pascualina italiana:

1. Colocar las hojas de acelgas en una olla con agua hirviendo durante unos minutos.
2. Cortar la cebolla con dados muy finos y pequeños.
3. Sofreír la cebolla en una sartén con aceite de oliva durante cinco minutos.
4. Añadir a la sartén las acelgas, mezclar y rehogar tres minutos. Sacar y reservar.
5. Batir cuatro huevos en un bol y mezclar con la nata.
6. Añadir a la mezcla de los huevos la cebolla y las acelgas.
7. Desmenuzar el queso ricota y añadir a la mezcla de los huevos y vegetales. Aplastar un poco con un tenedor para que se ablande.
8. Rallar el queso parmesano y agregar a la mezcla.
9. Agregar media cucharada de nuez moscada a la mezcla de los huevos.
10. Extender la masa quebrada con ayuda de un rodillo.

    

11. Colocar la masa quebrada en un molde redondo, cubriendo los bordes.
12. Poner la mezcla de huevos con verduras encima de la masa quebrada del molde.
13. Abrimos un hueco en la mezcla y colocamos la yema más cuatro huevos crudos. Corregir la sal.
14. Precalentar el horno a 200 grados centígrados por diez minutos.
15. Colocar encima de la mezcla la otra masa quebrada. Tratar de juntar los bordes de ambas masas.
16. Hornear por 45 minutos y luego retirar del horno. Desmoldar.

Es muy sencillo realizar esta receta porque, a diferencia de la tortilla, no tenemos que voltear la mezcla. Solo tendremos que tener cuidado a la hora de desmoldar.