Receta de sardinas al horno con alioli de romero

• Francisco María
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• • 30/03/2024 12:00
  • Actualizado: 30/03/2024 12:00

Las sardinas son un pescado azul muy popular en la gastronomía mediterránea, gracias a su sabor intenso y sus múltiples beneficios para la salud. En esta ocasión, te presentamos una deliciosa receta de sardinas al horno con alioli de romero, una combinación perfecta que seguro te conquistará.

Nutrientes de las sardinas

Las sardinas son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la formación y reparación de tejidos en nuestro cuerpo. Además, son ricas en ácidos grasos omega-3, especialmente EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico), que son fundamentales para la salud cardiovascular y el buen funcionamiento del cerebro.

En cuanto a las vitaminas, estos pequeños pescados son una buena fuente de vitamina B12, que es crucial para la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso. También contienen vitamina D, necesaria para la absorción del calcio y el mantenimiento de huesos y dientes sanos.

Si analizamos los minerales, las sardinas son ricas en calcio, fósforo, potasio y magnesio. El calcio es fundamental para la salud de los huesos y los dientes, mientras que el fósforo es esencial para el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y grasas. El potasio y el magnesio son importantes para la función muscular y la regulación de la presión arterial.

Además de todos estos nutrientes, las sardinas también son una buena fuente de hierro, zinc y selenio, minerales que juegan un papel crucial en la producción de glóbulos rojos, la función inmunológica y la protección contra el daño celular.

Ingredientes:

• 1 kg de sardinas frescas
• 4 dientes de ajo
• 1 huevo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Romero fresco
• Pan rallado

Preparación:

1. Limpia las sardinas, retirando las escamas y las tripas. Lávalas bajo el grifo de agua fría y sécalas con papel de cocina.
2. Precalienta el horno a 200ºC.
3. Coloca las sardinas en una bandeja de horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.
4. Salpimienta las sardinas al gusto y añade unas hojas de romero fresco por encima.
5. Hornea las sardinas durante 15-20 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
6. Mientras tanto, prepara el alioli de romero. En un mortero, machaca los dientes de ajo con un poco de sal hasta obtener una pasta.
   
7. Añade el huevo y sigue machacando hasta que esté bien integrado.
8. Poco a poco, añade el aceite de oliva virgen extra en forma de hilo, sin dejar de remover, hasta obtener una salsa espesa y homogénea.
9. Añade unas hojas de romero picadas finamente y mezcla bien.
10. En un bol, mezcla el alioli de romero con un poco de pan rallado para darle consistencia.
11. Retira las sardinas del horno y sirve caliente, acompañadas del alioli de romero por encima.

Información nutricional: 800 kcal

Tipo de cocina: Mediterránea

Tipo de comida: Almuerzo

¡Y listo! Ya tienes listas unas deliciosas sardinas al horno con alioli de romero, una combinación perfecta de sabores mediterráneos que sin duda sorprenderá a tus comensales. ¡Buen provecho!