Receta de Risotto veneciano

Existe una variedad importante de recetas que llevan arroz. Lo bueno de ello es que, con un mismo ingrediente, es posible innovar o preparar platos tradicionales. En este caso, se muestra un delicioso risotto veneciano, fácil de hacer y con un resultado garantizado. El risotto veneciano forma parte de la comida mediterránea. Por su constitución y los ingredientes que lleva, es un plato marinero del más alto nivel culinario.

Entre las ventajas de elaborar este risotto destaca el ser una receta fácil de hacer y rápida. Lleva varios ingredientes, pero todos ellos son muy accesibles. Además, es una opción nutritiva, compuesta de variados mariscos.

Ingredientes:

• 300 gr de gambas
• 300 gr. de almejas
• 200 gr. de calamar limpio en anillas
• 150 gr. de mejillones
• 2 dientes de ajo
• Zumo de 1 limón
• 500 ml de caldo de pescado
• 300 gr de arroz
• 125 ml de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pizca de azafrán
• Perejil picado fresco
• Sal y pimienta

Cómo preparar risotto veneciano:

1. Limpiar las gambas y quitarle las cabezas y cáscaras. Machacarlas y con ellas preparar un caldo poniéndolas a cocer en una olla con agua.
2. Colar el caldo y añadirle el limón y el ajo. Raspar, limpiar los mejillones y agregar al caldo junto con las almejas. Dejarlos en el fuego hasta que se abran y luego quitar las conchas y reservar.
3. En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el puerro previamente lavados y cortados finos. Añadir una parte del perejil y el arroz, removiendo para que no se pegue.
4. Después de cinco minutos verter el vino y, una vez que reduzca, incorporar el caldo de pescado cucharón a cucharón para que el arroz lo absorba.
5. Mientras, limpiar el calamar quitándole los tentáculos y la cabeza y sofreírlo durante tres minutos. Agregar las gambas y cocerlas durante 2 minutos más.
6. Por último, incorporar todos los mariscos al arroz junto con la sal, la pimienta y el resto de perejil. Agregar la pizca de azafrán, poner a punto de sal y remover para que se mezclen los ingredientes y se cuezan unos minutos.
7. Apagar el fuego y servir caliente.

Un risotto veneciano por excelencia, tradicional y delicioso. Prueba hacerlo en casa ya que es una receta sencilla y contundente, se prepara en pocos pasos y es sumamente rendidor. Los platos de arroces son muy buscados y lo bueno es su versatilidad. No dejes de preparar esta receta, en menos de una hora cuentas con una elaboración realmente deliciosa.